Világ konyhái – A legfinomabb szlovák ételek
A szlovák ételek ízletesek, laktatóak, sokféle hatással és fúzióval rendelkeznek, és mind a hardcore, mind az alkalmi ínyencek számára tartogatnak élvezeteket! Szlovákia egy gyönyörű, érdekes ország, amelynek konyhája nemzetközileg igencsak háttérbe szorult. Ha Szlovákiába tervezel utazni, vagy egyszerűen csak érdekel a gazdag és kiadós ételek sokszínűsége, akkor a legjobb helyen jársz. Csatlakozzon hozzánk egy kulináris utazásra, amely hagyományos szlovák ételeket és fogásokat vesz közelebbről szemügyre. Mindegyik a maga kis módján egyedülálló, és mindenképpen érdemes kipróbálni, ha Szlovákiába látogatsz…
Bryndzové Halušky
Ez a kiadós étel Szlovákia nemzeti étele. Az ország egyik legfontosabb étele. A Bryndzové halušky burgonyagombócok egészséges kombinációjából áll, sült szalonnával és juhsajttal. A szlovákok egy kiváló minőségű, lágy és krémes, helyben termelt juhsajtot, a bryndzát használják ehhez az ételhez. A bryndza Szlovákia egyik legkedveltebb sajtja, és a nemzeti büszkeség egyik forrása. Miután a gombócokat megtöltötték sajttal, az étel tetejére tejfölt, sült hagymát, újhagymát és ropogós szalonnadarabkákat tesznek. A tejföl sós íze a hagyma savasságával kombinálva teszi ezt az ételt csípős és ízletes ízűvé. Ennek az ételnek a tésztás változata a Bryndzové pirohy. Ez tésztából készült, pierogi-szerű gombócokból áll, amelyeket a hagyományos szlovák juhsajttal töltenek meg. Ez utóbbi változat remekül párosul egy pohár savanyú juhtejjel, žinčicával, amelynek fanyar, erjesztett íze van. A Strapačky egy másik változat, amely juhsajt helyett párolt savanyú káposztát használ.
Kapustnica
A kapustnica egy finom káposzta- vagy savanyú káposztaleves. Az egyik legmelegítőbb és legnyugtatóbb szlovák étel. A leves savanyú káposzta, szárított gomba, szeletelt kolbász és hagyma kiadós keveréke. Tálaláskor tejföllel tálaljuk. Ez az étel a szerecsendió, a füstölt kolbász, az olyan fűszerek, mint a paprika, a fokhagyma és a sült kenyér pazar kombinációja. Biztos, hogy az ízlelőbimbóid is meg fogja bizsergetni. Meglepő módon a levest gyakran kenyérből készült tálban tálalják. Ha valaha is vidéken jársz, meg kell kóstolnod! A kenyértál magába szívja a lédús ízeket, miközben a külső héja ropogós marad. A kapustnica az egyik legfelismerhetőbb szlovák étel, és a szlovák konyha fontos fogása. Előételként fogyasztják, de a hagyományos karácsonyi vacsora része is.
Fazuľová Polievka
A Fazuľová Polievka egy gazdag és krémes savanyúbableves. Alapját fazulabab, egy Szlovákiában őshonos pettyes, színes bab képezi. Ennek a hagyományos szlovák levesnek mély, füstös íze van. Ez a megpuhított fazulabab és a receptben felhasznált szeletelt füstölt szalonna kombinációjának köszönhető. A tejföl, a tej, a liszt, a burgonya és az ecet segít a sűrű, krémes alapot kialakítani, míg a fokhagyma, a bors és a babérlevél egy kis fűszerességet és savanyúságot visz az ízbe. A Fazuľová Polievka-t általában vajjal és ropogós kenyérrel tálalják. Előételként vagy főételként egyaránt fogyasztható.
Prívarok
A prívarok egy kiadós, hagyományos szlovák étel. Ez a hüvelyes- és zöldségpörkölt a felhasznált alapanyagoktól függően különböző ízű lehet. Ezek általában káposzta, bab, lencse, karfiol, spenót, burgonya, borsó vagy téli tök. A levest liszttel és tejszínhabbal sűrítik. A pörköltben szereplő fűszerek a só, a bors és a kapor. Általában tükörtojással és kockára vágott burgonyával, vagy kenyérrel tálalják, de extra fehérje érdekében füstölt hússal és kolbásszal is kombinálhatjuk. Szlovák ételként változatos ízvilággal rendelkezik.
Mäsové Guľky
Ez a kiadós szlovák főétel egy húsgombócból és burgonyából álló étel. A Mäsové guľky egyszerű, laktató, és számos európai húsgombócos étel ihlette. A húst burgonyatésztába göngyöljük, és párolt káposztával tálaljuk. Ezt a szlovák specialitást újhagymával és pirított hagymával körítik.
Kiscsoportos körutazások, kalandnyaralások:
Zemiakové Placky
A Zemiakové placky burgonyából készült palacsinta. Általában délutáni uzsonnaként szolgálják fel, különösen az iskolásoknak Szlovákiában. Kiválóan alkalmasak levesbe mártogatásra vagy különböző főételek köreteként. A burgonyás palacsinta Szlovákiában rendkívül népszerű étel. Reszelt burgonyából, lisztből és tojásból készül, majd kiváló minőségű olajban és fokhagymában sütik ki. A palacsinta belül ragacsos, de kívül ropogós. Különböző fűszereket használnak, így minden egyes falatnál számíthat a fűszeres ízekre. A Zemiakové placky-t szívesen tálalják melegen kefirrel, tejföllel vagy savanyú tejjel.
Granadír
Ez a Szlovákiában és a közép-európai országokban elterjedt étel egyszerű és olcsó, de hihetetlenül laktató és finom. A granadír elkészítése remek módja a maradék burgonya vagy tészta felhasználásának, de bármikor elkészítheted a semmiből is. Egyaránt lehet köret vagy vegetáriánus főétel. A granadír a tészta és a burgonya mellett paprikából, olajból, hagymából, sóból, borsból és petrezselyemből vagy metélőhagymából áll. A hagymát apróra vágjuk és megpároljuk, a főtt burgonyát pedig némi paprikával együtt hozzáadjuk a keverékhez. Ezután a főtt tésztát a fűszerekkel együtt a megpirított keverékhez adjuk. A granadír gyakran tálalják grillezett, sült vagy pirított húsok, például kolbászok, sertésszelet és csirke mellé.
Vyprážaný Sýr
A Vyprážaný sýr egy mélyhűtött sajt, amelyet országszerte éttermekben, kávézókban és étkezdékben szolgálnak fel. Az utcai árusok is árulják, és rendkívül népszerű utcai étel. Egy vastag Emmenthal vagy Edam sajtot paníroznak zsemlemorzsával, liszttel és tojással. Általában sült krumplival, burgonyával, szeletelt zöldségekkel vagy egy kis tartármártással tálalják. Ez az étel tökéletes példája annak, hogy a szlovák ételek gyakran milyen egyszerűek, mégis ízletesek.
Demikát
A demikát egy gazdag és kedvelt hagyományos szlovák leves. Alapja az ország kedvenc juhsajtjából, a bryndzából készül. A bryndzán kívül fokhagymából, hagymából, húslevesből, burgonyából és tejfölből készül a leves. A fűszerek, mint a kömény, a feketebors és az őrölt pirospaprika segítik az íz fokozását. A bryndza jellegzetes íze miatt ez egy olyan szlovák leves, amelynek egyedi íze igencsak ütős. A demikát gyakran tálalják galuskával vagy sült kenyérdarabkákkal, metélőhagymával megszórva.
Cesnaková Polievka
A levesek, mint a listánkból is kiderül, a szlovák konyha szerves részét képezik. Ezért nem meglepő a cesnaková polievka, a gazdag fokhagymaleves népszerűsége. A cesnaková polievka elkészítéséhez rengeteg fokhagymát sütnek meg, majd paprikával, köménymaggal, sóval és burgonyakockákkal együtt megfőzik. A cesnaková polievka lehet hígabb és világosabb, vagy sűrű és krémes, attól függően, hogy ki mit szeretne. Amíg a leves fő, a szlovákok egy tálat vastag, friss kenyérszeletekkel bélelnek ki. Ha elkészült, a levest a kenyérre öntik, petrezselyemmel és reszelt sajttal díszítve. Ami a szlovák ételeket illeti, ez az ország egyik kötelezően megkóstolandó levesének számít.
Ryžový Nákyp
Rengeteg időt töltöttünk az elő- és főételekkel, most pedig térjünk rá a desszertre. A Ryžový nákyp édes rizstorta, Szlovákia egyik kedvenc desszertje. Ízéről, gyors elkészítéséről és alacsony költségéről híres. A ryžový nákyp elkészítéséhez a rizst először tejben megfőzzük. Ezután tojással, tejszínnel, kompóttal vagy gyümölcskonzervekkel (cseresznye, szilva, alma), mazsolával vagy más aszalt gyümölccsel együtt sütik meg. Végül a süteményt tojásfehérjehabbal borítják. Hagyományosan négyzet alakú darabokra vágják, és friss gyümölcsökkel tálalják. A Ryžový nákyp a szlovák konyha egyik legkedveltebb étele.
Žemlovka
A Žemlovka egy egészséges kenyérpuding. Szlovákiában és a Cseh Köztársaságban rendkívül népszerű desszert. A Žemlovka kenyérszeletek rétegezésével és különböző gyümölcsökkel való bevonásával készül. Leggyakrabban puha, fehér zsemléket használnak, mint a veka vagy a rohlik. Miután a szeleteket összerakták, vaníliaízű édes tejben áztatják. A gazdag kenyérrétegek között vastag rétegben csípős és édes erdei és idénygyümölcsök találhatók. A Žemlovkához leggyakrabban almát használnak, fahéjjal meghintve. Használnak még körtét, őszibarackot és szilvát is. Ezt a finom szlovák ételt túróval, mazsolával vagy krémes habcsókkal is elkészíthetjük. Ezt a népszerű szlovák ételt a legjobb melegen tálalni.
