A híres Kanári-szigeteki banán és banánültetvények
A Kanári-szigeteket a szerencsés szigeteknek is nevezik, és talán azért, mert olyan terméket képesek előállítani, amely egyedülálló a világon. A kanári-szigeteki banán intenzív édes ízének, különleges aromájának és táplálkozási előnyeinek köszönhetően a szigetcsoport referenciapontjává vált Spanyolország és Európa gasztronómiájában. A 8 Kanári-szigetek közül 5 szigeten találhatók banánültetvények, de Tenerifén (valamint La Palmán és Gran Canarián) a legelterjedtebbek. Ha e szigetek északi lejtői mentén utazol, akkor nagy kiterjedésű banánültetvényeket láthatsz, ahol követheted a banánútvonalat. Könnyebb meglátogatni az Icodban található Casa del Plátano-t, ahol kényelmesen sétálgathatsz, és megismerheted a banántermesztés titkait.
Banánház Icod de los Vinosban
Ha szeretnéd megismerni a kanári-szigeteki banán történetét, jó lehetőség, ha ellátogatsz a híres Drago Milenario termőhelyére. Icod de los Vinosban található a Casa del Plátano, egy régi kanári ház, amelyet múzeummá alakítottak át. Ez ideális hely arra, hogy elmerülj mindenben, ami a banánnal kapcsolatos, és segít értékelni a szigetek legnépszerűbb és legtöbbet fogyasztott gyümölcsének termesztésével járó kemény munkát.
A Casa del Plátano belső termeiben nagyon szórakoztató módon ismertetik a világ második legtöbbet fogyasztott gyümölcsének történetét. Különös figyelmet fordítva a Kanári-szigetekre való bevezetésének folyamatára, valamint a szigeteken történő termesztésére és kezelésére. Egy szabadtéri udvaron folytatódik, ahol részletesen le vannak írva a különböző feladatokat az ültetéstől a banánfürtök betakarításáig.
A banántermesztés eredete
A banánfa Délkelet-Ázsia vidékeiről származik, és valószínűleg néhány évszázaddal azelőtt érkezett Spanyolországba Egyiptomból, hogy a Kanári-szigetekre került volna. A 16. században érkezett, vagy Andalúziából (ahol már az arabok is ismerték és termesztették), vagy Guineából portugál kereskedők révén. A magasabb szigeteken a cukornádültetvények és a szőlőültetvények között a banánfa is megtalálta a helyét.
A banánfa olyannyira alkalmazkodott a szigetek környezeti viszonyaihoz, hogy még a szakadékok medrében és a megfelelő vízzel rendelkező helyeken is vadon nőtt. Ez a fajta nem kevesebb, mint napi 30 liter vizet igényel a kedvező fejlődéshez. Ezért egyértelmű, hogy a száraz Fuerteventurán, Lanzarotén és La Graciosán nem termesztik, mivel a csapadékhiány komoly hátrányt jelent.
Kiscsoportos körutazások, kalandnyaralások:
A Kanári-szigetekről származó banán, a világ egyik legismertebbje
A Musa nemzetségbe számos különböző genetikai összetételű hibrid tartozik, amelyek különböző elnevezésekkel ismert fajtákból állnak, és amelyek banánként ismert gyümölcsöt teremnek. A világ banántermelésének fele a Cavendish fajta leszármazottja, amely a gyümölcsként fogyasztott desszert banánok közé tartozik. A világtermelés másik fele az úgynevezett „főzőbanán”, amelyet zöldségként fogyasztanak. A kanári-szigeteki banán a Cavendish fajtából származik (a Musa acuminata triploid fajtái), amely a genetikai variabilitás miatt több leszármazottat (nagy törpe, kis törpe, nagy pálma, …) hozott létre.
A „Plátano de Canarias” OFJ bejegyzése az Európai Unió oltalom alatt álló eredetmegjelölések és földrajzi jelzések nyilvántartásába világszerte elismerte egy olyan termék megkülönböztetett minőségét, amelynek kizárólagossága a földrajzi környezetnek és a hagyományos termesztési gyakorlatnak köszönhető. A Kanári-szigeteken termesztett banánfajta közepes méretű, vékony, sárga héjú gyümölcsöt termel, amely nyersen fogyasztásra alkalmas. A szigetekről származó banánnak jellegzetes íze van, mivel összetétele magas cukortartalommal, alacsony keményítőtartalommal, magasabb kálium- és foszfortartalommal, valamint alacsonyabb nátrium- és kalciumtartalommal rendelkezik, mint a más eredetű banánoké.
Banántermesztés
A banánfa különleges növény, mert megjelenése és mérete ellenére nem fa, hanem egy óriási évelő növény, amely hatalmas fürtökben termést (banán) hoz. Minden egyes banánfa egyetlen fürtöt termel, amely körülbelül 200 banánt tartalmazhat, és súlya 30-60 kg között lehet. Miután meghozta gyümölcsét, elpusztul. A rizómából (felszíni vagy föld alatti), amely az egyetlen évelő rész, ered az oszlopos alakú álszár (rolo néven ismert), amelyet a hagymához hasonlóan koncentrikusan, egymásra helyezett levélhüvelyek alkotnak. A banánfa levelei a legnagyobbak közé tartoznak a növényvilágban, és spirálisan helyezkednek el, a növény végén egy fürtöt alkotva.
A rizómából erednek a gyökerek (amelyek rövidek) és a szívókák (fiatal hamis szárak, amelyek az idősebb szár helyébe lépnek, miután a fürtöt létrehozták és elhalnak). A banánnövényben nincsenek magvak, a szaporodás vegetatív módon történik, így egy növényben rövid idő alatt több generáció is felismerhető. Így látható az anya (amely a fürtöt hordozza), a nagymama (a fürt betakarítása után részben elszáradt és kiszáradt) és a leányok (a rizómából kihajtott fiatal szárak vagy „szívókák”). A szívók folyamatosan képződnek, és csak a megfelelőt kiválasztva kell őket eltávolítani, hogy a növény folytonossága és a következő évben való rendelkezésre állása biztosítva legyen.
Banán ültetvény
A Kanári-szigeteken a tengerszint és a 300 méteres tengerszint feletti magasság között ideális a meleg hőmérséklet a banántermesztéshez. Itt a hőmérséklet szinte egész évben 25 °C körül van. Az enyhe hőmérsékletű helyeken nő a banán termőképessége és minősége. Tenerife északi részén a banánültetvények nagy kiterjedésű területei látványosságot nyújtanak. A banántermesztés a föld előkészítésével kezdődik (a földnek síknak kell lennie, hogy elegendő vizet tartson meg és megakadályozza az eróziót), ami a teraszos művelés kialakulásához vezetett. A rizómákat (vagy palántákat), amelyeknek már van egy fiatal szívókája, egymástól körülbelül 2 méter távolságra ültetik el, hogy biztosítsák a megfelelő növekedést, és megakadályozzák, hogy versenyezzenek a vízért, a fényért és a tápanyagokért.
A Kanári-szigeteken a partközeli enyhe hőmérséklet és a passzátszelek (nedves) miatt a növény fejlődése a trópusi területeken termesztett növényekhez képest viszonylag lassú. A termesztési idő és ezáltal az érési idő növekedése (a Kanári-szigeteken a fürtök három hónappal tovább maradnak a növényen, mint a trópusi területeken) pozitív hatással van a kanári-szigeteki banán jellemzőire. Az eredmény egy egyedi, ízletesebb és aromásabb gyümölcs.
Kanári-szigeteki banánfürtök
Körülbelül egy évvel az álszár megszületése után a rizómából egy hatalmas, lilás színű bimbó (a makk) formájában virágzat (virágcsoport) fejlődik ki a levelek között. Ahogy a makk növekszik, egy tüskeszerű szerkezet tárul fel, amelyben kétsoros virágsorok helyezkednek el (amelyek mindegyike egy-egy banánnyelet termel), és amelyeket lilás fellevelek védenek. Ahogy a virágok fejlődnek, a fellevelek lehullanak és szabadon hagyják őket. Minden virágnak van egy zöld, ujj alakú petefészke (amelyből banán lesz), és távolabb a többi sárgás virágrész (szirmok, porzók). A virágok súlyának hatására a fürt szára meghajlik és a föld felé nő, alatta a makkot virágokkal, míg a gyümölcsök felfelé nőnek, fogantyúkba rendeződve. A Cavendish fajtánál a virágok sterilek, és a termések parthenokarpikusan, beporzás nélkül fejlődnek.
Az egyes banánok végén növő virágokat kézzel távolítják el a virágzás után körülbelül két héttel bekövetkező virágtalanítás során. Ez megakadályozza, hogy a gyümölcsök csúcsa a gomba miatt elrothadjon. Ezenkívül a sziámi banánt (dupla banán) is levágják és kidobják, vagy megetetik a haszonállatokkal. Manapság a banánfürtöket teljesen lefedik egy (általában kék) műanyag zacskóval, hogy üvegházhatást keltsenek, megelőzzék a kártevőket és a betegségeket, valamint felgyorsítsák a gyümölcs növekedését és érését. Ezt zacskózásnak nevezik, és általában a banánok virágtalanítása után végzik.
Kiscsoportos körutazások, kalandnyaralások:
A banánfa támogatása
Bár a banánfa álszára egyenesen nő, amint a fürtök kialakulnak, a növény elveszíti stabilitását. A banánfa gyökerei sekélyek, legfeljebb 30 cm hosszúak, ami megakadályozza, hogy a banánfa szilárdan meg tudjon kapaszkodni a talajban. Emiatt a növényeknek olyan felső támasztékra van szükségük, amely a fürt által elfoglalt irányával ellentétes irányba húz, és a fürtöt még a saját szárára is fel kell támasztani (vasvillával), nehogy a saját súlya alatt eldőljön.
A banánfürt betakarítása
A banánfa a vetés után 14-16 hónappal hozza meg gyümölcsét. Általában két emberre van szükség a banáncsokor szedéséhez, mivel az egyik ember levágja a banáncsokrot, a másik pedig a járműre szállítja. Fontos, hogy e folyamat során óvatosnak kell lenni, nehogy megsérüljön a gyümölcs. Az exportra szánt banánt zöld, de fiziológiai érettségéhez közeli állapotban takarítják be. Érése a fürt levágása után is folytatódik, mivel ez egy klimaxos gyümölcs.
Banánfa szárzúzás
Miután a banánfürtöt betakarították, a növény leveleit levágják, hogy helyet teremtsenek és megkönnyítsék a napfényhez való hozzáférést a szívócsemete számára, a hamis szárat pedig félbevágják. Amint a dugvány elér egy bizonyos magasságot, a szárat teljesen eltávolítják az anyától, hogy megakadályozzák a betegségek és kártevők terjedését. Ezt a folyamatot nevezik bogyózásnak. Szerencsére a Kanári-szigeteknek a többi banántermő területtől való földrajzi elszigeteltségének köszönhetően a növényt kevesebb kártevő és betegség sújtja, mint a trópusi termőterületeken.
A kanári-szigeteki banán csomagolása
A banánfürtöket a csomagolóüzembe vagy a szövetkezetbe szállítják. Ott fémhorgokra akasztják őket a feldolgozás megkönnyítése érdekében. Ezeket a fürtöket nagy méretük és súlyuk miatt kisebb fürtökre vágják, amelyeket „desmanillado”-nak neveznek. A fürtöket megmossák, a minőség, a héj sérülése, a méret, a görbület stb. alapján legfeljebb 7 kategóriába sorolják, majd felcímkézik és kategóriájuknak megfelelően kartondobozokba helyezik. A banános dobozok súlya általában 14-18 kg körül van. A megtisztított és felcímkézett gyümölcsöt tartalmazó ládákat hűtőkonténerekben szállítják a tengeri szállításra. A Casa del Plátano a belső és a külső múzeumnak köszönhetően egy teljes látogatás. A banánfákkal teli terasz szabadtéri múzeumként szolgál, amelyet öröm meglátogatni. Ha szeretnél meglátogatni egy banánültetvényt, Los Silos településen erre is van lehetőség; Tenerife déli részén több banánültetvényt is meglátogathatsz.
Ahogyan azt el lehet képzelni, a kanári-szigeteki banán európai forgalmazásának kemény versenytársa van. A piac hetven százalékát az amerikai országok, például Ecuador, Kolumbia, Costa Rica és Brazília uralják, köszönhetően a vámmegállapodásoknak, amelyek olcsóbbá teszik az importot ezekből az országokból, mint a Kanári-szigetekről.
