Világ konyhái – Karibi ételek
A Karibi-térség minden érzékünkre hatalmas hatással van, de nem utolsósorban a régió hihetetlenül változatos karibi ételek-kel büszkélkedhet. Kijelenthetjük, hogy a gyarmatosítási időszakban, ezt a térségét több európai nemzet is igyekezett magáénak tudni. Egyben egyetérthetünk, hogy a konyhai világ csak nyert ezzel. Az őslakosok és a telepesek ízvilága találkozott és hihetetlenül színes Karibi ételek születtek meg.
Barbados: Coucou és repülő hal
Mivel ezt a gyönyörű szigetet néha a „repülő halak földjeként” emlegetik, nem hagyhatod el a szigetet anélkül, hogy meg ne kóstolnád ezt a népszerű helyi tengeri herkentyűt, amelyet a Barbadost körülvevő meleg vizekben találsz, és amelyből a nemzeti étel, a coucou és a repülő hal készül. A halat párolják és összefőzik hagymával, lime-lével, fűszerekkel és zöldségekkel, majd polenta szerű kukoricaliszt ágyon tálalják; vagy sütik és fűszeres mártással tálalják.
Trinidad és Tobago: Rák és Callaloo
Ez a Venezuela közelében fekvő, két szigetet magába foglaló ország a kreol konyha melegágya. Rák callaloo-val tálalva egy ízletes finomság, amelynek eredete Nyugat-Afrikából származik. A callaloo egy spenóthoz hasonló, helyben termesztett zöld leveles zöldség, amelyet általában kókusztejjel, fűszerekkel, chilivel és néha olyan kiegészítőkkel, mint az okra és valamilyen vörös hús kevernek össze, majd rákkal a tetején tálalják.
Bahamák: Conch Fritters
A Conch egy kagyló féle (ejtsd: konk) tengeri puhatestűként vagy csigaként ismert haslábúak. A Karib-tenger egész területén megtalálható, de a Bahamákon különösen nagy becsben tartják. A bahamaiak egyik népszerű étele, a kagylós fánk. A felaprított kagylóhúst fánk szerű tésztával keverik össze és kis gömböcöket alkotva sütik ki. Ízesítik hagymával, apróra vágott piros és zöld paprikával, borssal, sóval, chilivel és zellerrel (mint sok hagyományos étel, úgy tűnik, minden családnak és étteremnek megvan a saját receptje). Mártogatósnak cocktail szószt szolgálnak fel hozzá.
Antigua és Barbuda: Fungee és Pepperpot
Ez a Leeward-szigeteken található ország érintetlen strandjairól, zöldellő dombos tájairól és nyugodt életmódjáról ismert. A két fő sziget ad otthont a fungee és a pepperpot nevű jellegzetes ételnek is. Bár az ember azt hiheti, hogy valamiféle gombás-borsos pörköltet fognak felszolgálni, az igazság sokkal érdekesebb, mint azt a szokatlan név sugallja. A fungee egy polentához hasonló kenyérgombóc, amely kukoricalisztből és okrából áll, valamint zöldségekből, spenótból, fűszerekből, hagymából és húsból – hagyományosan sózott marhahúsból és malacfarkból – álló gazdag pörkölttel tálalnak. A pepperpot fő összetevője a cassareep – a keserű maniókanövény gyökeréből nyert sűrű, ragadós folyadék, amely rendkívül mérgező, ha nem megfelelően főzik meg, ezért az étel elkészítése során óvatosnak, ha nem inkább bátornak kell lenni.
Puerto Rico: Mofongo
A mofongo kiadós, ízletes, és semmihez sem hasonlítható, amit a szigeteken megkóstolhatsz, az ízek és textúrák keveréke, színtiszta Puerto Rico. Az ételhez fokhagymával és sertésbőrrel ízesített, sült zöld útifűből készült pürét használnak, amelyet hagyományosan a pilón nevű fa mozsárral és mozsártörővel készítenek. A mofongo köretként vagy főételként is fogyasztható, hússal, zöldségekkel vagy csirkehúslevessel. Mint a sziget konyhájának nagy része, ez az étel is a spanyol, az afrikai és a ta’no konyhai hagyományokban gyökerezik.
Dominikai Köztársaság: La Bandera
Bár a dominikaiaknak megvan a saját, hevesen védett verziója a mofongóról, a fogás – főleg azért, mert szinte minden étlapon szerepel – az úgynevezett la bandera (a zászló). Ez a rizsből, vörös babból, húsból és salátából álló, kiadós munkásosztálybeli ebéd tökéletes üzemanyagot biztosít ennek a lenyűgöző szigetnek a felfedezéséhez. Mindenképpen rendelj mellé egy másik nemzeti kedvencet, a tostones-t (sült zöld útifű).
St. Lucia: Kreol kenyér
Mit számít egy kis szénhidrátbevitel, amikor a világ egyik legszebb szigetén nyaralsz? Ez a buja, romantikus karibi búvóhely a legjobb hely, ahol megkóstolhatod a kreol kenyeret, a helyi finomságot, amelyet a sziget számos családi pékségében kínálnak. A puha kéregből készült kenyereket rövid, vékony bagettre formázzák, és fatüzelésű kemencében sütik, ami finoman füstös ízt kölcsönöz nekik. Érkezz időben Soufriere halászvárosba, hogy még a kora reggeli sütésből elcsípj egy kenyeret, és még forrón fogyaszd el, miközben St. Lucia ikonikus, hatalmas Piton-hegység árnyékában üldögélsz.
St Kitts és Nevis: Sós hal párolt gombóccal, fűszeres útifűvel és kenyérgyümölccsel
A sós hal – a száraz tőkehal karibi megnevezése – a fő összetevője ennek a klasszikus Saint Kitts és Nevis-i ételnek. A halat beáztatják és megfőzik, majd hagymával, fokhagymával és paradicsommal lassan párolják. Az étel további elemei közé tartozik a chilipaprikával bevont és gyorsan megsütött útifű, valamint a lisztből és kókuszreszelékből készült főtt gombóc. Az étel utolsó része a szeletelt kenyérgyümölcs, amelyet hagymával, fokhagymával, kakukkfűvel, petrezselyemmel és pirospaprikával együtt párolnak. Az összes elemet külön-külön készítik el, majd egy egész ételként tálalják.
Jamaika: Jerk csirke
A reggae mellett a jerk csirke az ország egyik leghíresebb és legkedveltebb exportcikke. A jamaicai főzési stílusban a jerk csirkehús olyan fűszerkeverékkel pácolt húsból áll, amely a csípős, édes és fűszeres ízek tökéletes egyensúlyát tartalmazza. Ez az étel mindenütt jelen van a szigeten, a tengerparti kunyhóktól a puccos üdülőhelyeken át mindenhol felszolgálják, és a legjobb, ha egy Red Stripe-pal a kezedben nézed Jamaika híres naplementéjét. Nem kérdés, nekünk ez az egyik kedvencünk a Karibi ételek közül.
Montserrat: Kecskevíz
Ne hagyd, hogy a neve elriasszon! A kecskevíz, a Kis-Antillákhoz tartozó hegyvidéki sziget kedvenc helyi étele a fűszerekkel, zöldségekkel, hagymával, paradicsommal, és olykor zöld papayával fűszerezett párolt kecskehús, amelyet rizzsel vagy kenyérrel tálalnak. Az ír raguhoz hasonló, kiadós főétel a családi ünnepségek alapanyaga, és a sziget egész területén megtalálható.
