spanyol karacsonyi desszertek
Spanyol desszertek,  Spanyol édességek,  Spanyol gasztronómia,  Spanyol karácsonyi desszertek,  Spanyol karácsonyi édességek,  Spanyol karácsonyi hagyományok,  Spanyol karácsonyi sütemények,  Spanyol karácsonyi szokások,  Spanyol konyha,  Spanyol sütemények,  Spanyolország Karácsony

Spanyol karácsonyi desszertek

Az ünnepi időszak Spanyolországban tele van finom ételekkel és sok sok édességgel. A spanyol karácsonyi desszertek mindenütt jelen vannak – a szupermarketekben fényes csomagolású mantecadókat és polvoronesokat kínálnak, a cukrászdák kirakataiban finom turrones és színes királyi sütemények sorakoznak, és a spanyol nagymama valószínűleg készít valami házi készítésű süteményt is. Ha édesszájú vagy, nem szabad kihagynod a legjobb spanyol karácsonyi desszertek listáját.

Mantecados

Ezek a spanyol karácsonyi sütemények Andalúziából származnak, de ma már egész Spanyolországban elterjedtek az ünnepi időszakban. A mantecado elnevezés a manteca (sertészsír) szóból ered, amely ezeknek az ízletes falatoknak a legfontosabb összetevője. Ezek a népszerű édességek egészen a 16. századig nyúlnak vissza, amikor is gabonából és sertészsírból többlet volt, ami arra késztette a leleményes pékeket Antequera városában, hogy kitalálják a mantecadót. Az alapanyagok egyszerűen liszt, zsír és cukor, valamint általában tojás és némi fahéj és/vagy szezámmag. Ma már rengeteg mantecados közül lehet választani. Valószínűleg ezek a legnépszerűbb spanyol karácsonyi édességek.

Néhány a leggyakoribb mantecado ízek közül:

  • Mantecado de artesanía: Ezek a klasszikus házi mantecadosok, amelyek hagyományos módon készülnek, csak egy kis fahéjjal és szezámmaggal.
  • Mantecado de almendra: Ezek a mantecadók általában őrölt mandulával készülnek, és a tetejükön apróra vágott mandula is lehet.
  • Mantecado doble de canela: A dupla fahéjas mantecados egy ízletes recept Antequerából.
  • Mantecado de chocolate: Csokoládéval ízesített mantecadosok. Ízükhöz kakaóport használnak.
  • Mantecado de limón: Citromhéjat adnak a tésztához, ami finom citromos ízt ad.
  • Mantecados de coco: Kókuszos mantecado, amely az andalúziai Estepa városra jellemző.

Polvorones

Bár ezek az édességek technikailag a mantecado egy fajtája, a polvorones annyira népszerű (és finom), hogy megérdemel egy önálló helyet a spanyol karácsonyi édességek listáján! A legtöbb spanyol nem tudná elképzelni a karácsonyt polvorones nélkül. A polvorón elnevezés a por spanyol polvo szóból származik, és ha egyszer megkóstolod a polvorónt, meg fogod érteni, miért. Nagyon szárazak, és porrá válnak a szádban, amint megeszed őket. Ezért sokan egy finom likőrrel vagy édes borral kísérik.

Mi a különbség a mantecados és a polvorones között? Mindkettő fő összetevője sertészsír (manteca), cukor és liszt, de a polvoroneshoz őrölt mandulát is használnak, és a készítéséhez használt lisztet felhasználás előtt megpirítják. A polvorones nem használ tojást (a mantecados gyakran használ), és általában porcukrot használnak kristálycukor helyett.

Hojaldrinas

Az itt említett spanyol karácsonyi desszertek közül sok vagy kolostorokból származik, vagy apácák tették népszerűvé. A Hojaldrinas sem kivétel. Ezek az ízletes karácsonyi édességek a spanyolországi Sevillára jellemzőek, és zsír és vaj keverékét használják, vagy egyszerűen csak vajat.

Roscos de vino

Ez egy másik spanyol karácsonyi süti, amely Andalúziában népszerű. Borral készül, porcukorral van meghintve, a neve pedig a formájáról – a rosco-ról, azaz a gyűrűről – származik.

Alfajores de Medina Sidonia

Ez egyik legfinomabb spanyol karácsonyi édesség volt, amit eddig kóstoltam! Ez az édesség hagyományosan mézzel, mandulával, mogyoróval, liszttel, zsemlemorzsával és sok fűszerrel – szegfűszeggel, szezámmal, fahéjjal és ánizzsal – készül. Az állaga sűrű és rágós, az íze pedig tele van fűszerekkel. Azt mondják, ez a recept legalább 500 éves múltra tekint vissza, szóval tudhatod, hogy jó!

Tronco de Navidad

A francia bűche de Noël-ből ered, de a karácsonyi farönk spanyol változata is ugyanolyan finom. Ez a különös karácsonyi sütemény úgy készül, hogy úgy nézzen ki, mint egy tűzre kész fatörzs – utalva arra a kereszténység előtti hagyományra, hogy a téli napforduló alkalmából egy nagy fatörzset égettek el.

Marzipan

A marcipánnak nagy hagyománya van Spanyolországban, és a listán szereplő karácsonyi édességek közül a másik, amelyet hagyományosan kolostorokban készítenek. Spanyolországban a leghíresebb helyek közé tartoznak a toledói kolostorok, ahol a kolostorba élő apácák évszázadok óta házilag készítik a marcipánt. Az eredeti recept meglehetősen egyszerű – egyenlő arányban őrölt mandula és cukor, valamint némi tojás a kötőanyaghoz. Karácsonykor a helyi pékek gyönyörű marcipánfigurákat készítenek, amelyekkel díszítik kirakataikat.

Turron

A mantecados mellett a másik legjellemzőbb spanyol karácsonyi desszert a turrón. De mi is az a turrón? Egyesek nugátnak fordítják, de valójában a nugát csak egy kis része annak, ami ma a turrón. Én inkább úgy fordítom, hogy csokoládészelet. És ma már számtalan változata létezik. Az alábbiakban ismertetem a turrón néhány hagyományos és legnépszerűbb fajtáját:

  • Turrón blando (de Jijona): Ehhez az ízletes turrónhoz őrölt mandulát használnak, amely szinte már pép állagú – majdnem olyan, mint a cukrozott mandulavaj. Cukorral és mézzel keverve.
  • Turrón duro (de Alicante): A klasszikus kemény turrón Alicantéból származik, ahol a mandula, a méz, a tojásfehérje és a cukor egy kőkemény nugátot alkot. Több mint 60%-ban mandulát kell tartalmaznia.
  • Turrón de yema quemada: Katalóniából származik, ahol a tetejét a Crema Catalanához hasonlóan megégetik. Az alapja nagyon hasonlít a marcipánhoz. Szuper édes – de nagyon finom!
  • Turrón de chocolate: Ez alapvetően egy kiváló minőségű csokoládé – gyakran mandulával vagy mogyoróval. De manapság már számtalan fajta közül lehet választani.

Pan de Cadiz

A Pan de Cadiz egy különleges spanyol karácsonyi desszert Cadizból! A boltok kirakatait is ezzel díszítik, hiszen legalább annyira szép, mint amennyire finom. A Pan de Cadiz alapvetően egy töltött marcipán édesség. A finom házi marcipánt kandírozott gyümölcsökkel, kandírozott spagettitökkel (cabello de angel) és édes tojássárgájakrémmel (crema de yema) töltik meg.

Piñonates

Ez az andalúziai ünnepi édesség egyfajta sült tészta, amelyet rúddá alakítanak, és mézalapú sziruppal, sok fűszerrel és dióval vonnak be. Elkészítése sok munkát igényel, ezért mindenképpen érdemes egy jó cukrászdában keresni!

Roscón de Reyes

A híres Kings’ Cake egy ovális alakú édes élesztős kenyér, amely a brióshoz hasonlít. Spanyolországban ez a klasszikus sütemény, amelyet Epifánián (Királyok napja) szolgálnak fel. Tálalható simán, vagy félbevágva, és édes tejszínhabbal töltve – esetleg csokoládés tejszínhabbal – is. Magát a kenyeret kandírozott gyümölcsökkel, aszalt datolyával és minden más édes és színes dologgal díszítik! Összeállítva a torta állítólag a koronákat ábrázolja, amelyeket a kis Jézust a jászolban meglátogató Háromkirályok viseltek.

Intxaursalsa Vasca

Ez az egyedülálló baszk desszert egy diókrémes puding. Az Intxaursalsa (baszkul diószószt jelent) több mint 150 éve jellegzetes karácsonyi desszert a baszk vidéken. A desszertet a helyi dióból készítik, amelynek ilyenkor van szezonja. A diókrémes puding darált dióból, tejből, cukorból és fahéjból készül. Ez az egyik olyan desszert, amely azonnal felmelegít, és tökéletes befejezése egy különleges étkezésnek.

Yemas de Santa Teresa

Egy másik híres zárdai édesség, amely cukorban tartósított tojássárgája. Amikor készen van, az egyik legkrémesebb és legédesebb spanyol desszert, amit ehetsz! Ha az ünnepek alatt szeretnéd megvásárolni őket, akkor látogass el egy kolostorba, és szerezd be az apácáktól!

Pestiños

Végül, de nem utolsósorban a pestiños. A pestiños egy egyszerű sült tészta. A tésztát szezámmal és ánizzsal készítik, majd olívaolajban kisütik, és mézes mázzal vonják be. Mór eredetű sütemény, egy kis bepillantást engednek Spanyolország gazdag múltjába.

Kövess bennünket Instagram és Facebook csatornánkon és iratkozz fel a YouTube csatornánkra!