Madeira ételek, amiket ki kell próbálni
Kíváncsi, milyen a madeirai konyha? Mit érdemes enni látogatása során, íme az alapvető ételek és italok, amelyeket nem szabad kihagyni ezen a lenyűgöző szigeten. Az Atlanti-óceán közepén fekvő szigetcsoport, Madeira lenyűgözi szépségével, izgalmas kalandos tevékenységekkel vár. Akár először látogatsz Madeirára, akár tizedszer térsz vissza, a madeirai ételek megkóstolása elengedhetetlen része e gyönyörű sziget élvezetének. A kiadós húsételektől és a különleges tengeri herkentyűktől kezdve a trópusi gyümölcsök és frissítő italok hihetetlen változatosságán át, itt van egy válogatás a hagyományos madeirai ételekből és italokból, amelyeket mindenképpen meg kell kóstolnod.
Espetada
Az Espetada a helyi babérfából készült nyárson, hagyományosan grillezett marhahús. A húst kockákra vágják, és fokhagymával, kősóval és babérlevéllel fűszerezik, mielőtt forró parázs fölött megsütik. Elég látványos madeirai étel, különösen akkor, amikor az asztalnál mutatják be. Általában függőlegesen, kampóról lelógó fémnyárson tálalják, tetején egy darabka vajjal, amely megolvad és lecsöpög a nyársról a húsra. Az espetadát hagyományosan kézzel eszik, bolo do caco kenyérrel kísérve.
Bolo do caco
A Bolo do caco a tipikus madeirai kenyér. Ez egy kör alakú lapos kenyér, amelyet búzalisztből készítenek, és hagyományosan forró bazaltkő lapon (caco) sütnek. Általában fokhagymás vajjal tálalják, és önmagában vagy espetada, polip vagy prego szendvics kíséretében fogyasztják.
Prego szendvics
A prego szendvics talán a legfinomabb szendvics, amit valaha is kóstoltam. Kerestem ezt a hihetetlen szendvicset, de nem találtam az eredeti madeirai prego szendvicshez foghatót.
A prego szendvics bolo do caco kenyérből készül, amelyet fokhagymás vajjal kennek, és egy vékony marhaszeletet tartalmaz. Néha salátával, paradicsommal, sajttal és sonkával, vagy a steak tetején tükörtojással tálalják. Bárhogyan is eszed, igazán finom, és garantálom, hogy még évekig gondolni fogsz erre a szendvicsre. Még az is lehet, hogy ez lesz az oka annak, hogy vissza akarj majd térni Madeirára.
Lapas
Mivel a sziget egy hatalmas óceán közepén fekszik, nem meglepő, hogy a tenger gyümölcsei szerves részét képezik a madeirai konyhának. És a lapas (cethalak) itt a kötelezően megkóstolandó tenger gyümölcsei. A madeirai lapasokat vajjal, fokhagymával és egy kis citrommal grillezve tálalják. Úgy néznek ki, mint egy izomrost és egy kagyló keresztezése, de kissé rágósabbak. Ennek ellenére nagyon finomak!
Jelentkezés Madeira kalandtúra:
Espada com banana e maracuja
Az Espada, vagyis a fekete abroncshal madeirai hagyományos étel, amely a piacon látva elég ijesztőnek és étvágytalannak tűnik. De ha egyszer megfőtt, hihetetlenül finom ízű, és egy olyan madeirai étel, amelyet nem szabad kihagyni. A fekete abroncshal kicsit hasonlít az angolnára, de vadabb. Az Atlanti-óceán mélyén él, és azt mondták nekem, hogy még senki sem látott belőle élve a tengerben. Nem vagyok benne biztos, hogy ez mennyire igaz, de az biztos, hogy Madeirán a 14. század óta halásznak belőle. A szigeten többféle formában főzik, és az egyik legnépszerűbb helyi recept a fekete abroncshal banánnal és maracujával (maracujá). Soha nem választottam volna ezt az étlapon, de egy helybéli ajánlotta nekem, és nagyon örülök, hogy kipróbáltam! A banán és a maracuja nagyon jól harmonizált a hal finom ízével, és egyáltalán nem volt túlzó.
Espada szendvics
Az espada, vagyis a fekete abroncshal fogyasztásának egy másik módja egyszerűen a szendvicsbe töltött hal. Valószínűleg ez áll a legközelebb a madeirai utcai ételekhez. Egy étel- és italtúra részeként próbáltam ki, ami az egyik legjobb dolog, amit Funchalban érdemes csinálni. Ezt az espada szendvicset a helyiek eszik, amikor hazafelé tartanak egy átmulatott éjszaka után.
Polip
Bár a polip nem hagyományos madeirai étel, hihetetlenül népszerű, és ajánlom, hogy próbáld ki, amíg a szigeten tartózkodsz. Sokféleképpen elkészítve, előételként, köretként vagy rizzsel is fogyaszthatod. Én előételként párolt polipot ettem mogyoróhagymával és szójacsírával, és tökéletes volt!
Carne de vinha d’alhos
A Carne de vinha d’alhos egy madeirai étel, amely apró sertéshúsdarabokból áll, amelyeket legalább egy napig fokhagymában és borban pácolnak, majd a páclében főznek meg. Ez az étel igazán ütős, ha az ízéről van szó. Általában milho fritóval (sült kukoricaliszt) tálalják, ami egy tipikus madeirai köret, a polentához hasonló. Hagyományosan karácsonykor szolgálják fel, de valójában egész évben fogyasztják.
Trópusi gyümölcsök
Mivel Madeirán szubtrópusi éghajlat uralkodik, mindenféle gyümölcs és zöldség jól fejlődik itt. A helyi gyümölcsök közül kettőt feltétlenül meg kell kóstolni: a banánt és a maracuját (maracujá).
A madeirai banán kicsit kisebb és édesebb, mint az otthoni szupermarketekben kapható. A sziget gyümölcsvilágának sztárja azonban a maracuja. Vagy talán azt kellene mondanom, hogy az összes olyan maracuja, amit el tudsz képzelni, és olyanok is, amelyekről nem is tudtad, hogy léteznek.
Madeirán több tíz különböző ízű maracuja fajtával találkozhatunk. Vannak édesek és vannak kevésbé édesek. Kóstolj meg minél többet, hogy összehasonlíthasd. Mindegyik nagyon finom! Más gyümölcsök közül is érdemes kipróbálni a svájci sajtgyümölcsöt, amely a svájci sajt növényből, a Monstera Deliciosa-ból származik, valamint a pitangát, vagyis a surinami cseresznyét.
Kalandtúra Madeira szigetén
Az Atlanti-óceánból kiemelkedő Madeira egy mérsékelt szubtrópusi paradicsomot kínál, amely egész évben tökéletes a túrázáshoz. Madeira egyik varázsa a végtelen változatosságában rejlik…
Olvass tovább itt!
Bolo de mel de cana
A Bolo de mel de cana (cukornádmézes sütemény) egy hagyományos madeirai sütemény, amelyet a sziget legrégebbi desszertjének tartanak. Először a funchali Convento de Santa Clara apácák készítették a 15. században Európából és Indiából származó fűszerek felhasználásával.
Hagyományosan melasszal készült, bár ma már többnyire mézzel készítik. Ez egy ideális madeirai étel, amelyet hazavihetsz magaddal, mivel akár 5 évig is eltartható.
Queijada
A queijada az egyik legnépszerűbb sütemény Madeirán. Pékségekben és cukrászdákban találod, és fogyaszthatod desszertként, teaidőben vagy akár reggelire is. Requeijão (madeirai túró), tej, tojás és cukor felhasználásával készül. És annyira finom!
Brisa Maracujá
A Brisa Maracujá eredetileg Madeirán készült, és ez volt a világ első tiszta maracujalé alapú üdítőitala. Enyhén szénsavas és igazán frissítő – mindig jólesik. Amikor a madeiraiak elhagyják a szigetet és más országba mennek, az egyik dolog, ami állítólag a legjobban hiányzik nekik, az a Brisa, mivel Madeirán kívül nagyon nehéz megtalálni.
Madeira bor
Mindenekelőtt természetesen a madeirai bor! A madeirai bor a 18. században keletkezett, amikor a sziget elkezdett bort exportálni a világ többi részébe. Azt tapasztalták, hogy az el nem adott és hazatért bor sokkal aromásabb és ízletesebb, mint amikor először elhagyta a szigetet. Ezt a tengeri utak során fellépő hőmérséklet-ingadozások okozták, és így jött létre a madeirai bor.
Poncha
A poncha egy hagyományos alkoholos ital, amelyet aguardente de cana (cukornádból készült rum), cukorból és citromléből készítenek. Két fő típusa létezik, amelyet megkóstolhatsz. A Poncha à Pescador vagy Fisherman’s poncha a hagyományos, és a fent említettek szerint cukornádból készült rummal, cukorral és citromlével készül.
Állítólag gyógyító hatású, ezért a halászok hagyományosan a tengerre indulás előtt fogyasztották, hogy elkerüljék a betegséget. A helyiek még ma is azt mondják, hogy a poncha mindent gyógyít, a megfázástól a szívfájdalomig. Egy másik fajtája a Poncha Regional, amelyet cukornádból készült rummal, mézzel és narancslével készítenek. Ez egy kicsit enyhébb. De csak egy kicsit – a poncha elég erős ital!
