Madeira: Mi is az a Poncha?

A Poncha a portugál Madeira szigetének hagyományos alkoholos itala. A szigeten termelt, Aguardente nevű, jellegzetes cukornádból készült rumból készül. A többi hozzávaló méz vagy cukor és narancslé vagy citromlé, amelyeket az úgynevezett Caralhinhóval keverünk össze. Ha Madeirán jár, és még nem ittál Ponchát, akkor nem járt Madeirán (gyere velünk, mi iszunk)! Ezt a hagyományos italt meg kell kóstolni, és sok madeirai, akivel beszéltünk, valóban azt mondta nekünk, hogy ez a legjobb gyógyszer. A Madeira szigeten számos tabernát, azaz Poncha-bárt találhatsz.

Poncha története

Amikor a cukornádat a gyarmatosítás kezdetén, 1425-ben bevezették Madeirán, az hozzájárult Portugália szigetének ugrásszerű gazdasági, társadalmi és kulturális fejlődéséhez, ami a „fehér arany korszakát” eredményezte. Amikor az első hajósok elkezdték az óceánok átszelését, a tengerészeket útjuk során nagyon gyakori betegség volt a skorbut, egy általános betegség, amelyet a C-vitamin hiánya okozott az étrendben. Ezért a hosszú óceáni hajózások során a citrom és a narancs konzerválása érdekében a tengerészek a gyümölcsöket rummal keverték. Ez az ital tökéletes kombináció volt a halászok és a hajósok számára, hogy a hideg éjszakákon melegen tartsák magukat, és vitaminbevitelükhöz is hozzájussanak! Napjainkban a poncha a híres hagyományos madeirai alkoholos ital. A szigeten mindenhol találhatsz olyan bárokat, ahol ezt az italt szolgálják fel. Ha látni szeretnéd, hogyan készül a cukornádból készült rum, látogass el a sziget egyetlen megmaradt rumlepárló üzemébe, amely Porto da Cruzban gőzüzemben működik. Erről az egyedülálló „Engenhos do Norte” rumlepárlóról később ebben a bejegyzésben olvashatsz többet.

Mi az a Poncha?

A Poncha cukornádból készült rum, gyümölcsök, például narancslé vagy citromlé és méz vagy cukor keveréke. Vannak más változatok is, például maracujával, mentával, eperrel és még sok mással! A hagyományos Poncha ital azonban citromlével készül, és a neve „pescador”, ami halászokat jelent. Én személy szerint ezt a változatot nagyon savanyúnak találtam. Ha tehát egy kicsit édesebbre vágysz, akkor próbáld ki a regionális poncha italt. Ez a változat citrom- és narancslé keveréke. Más variációkat főleg Funchalban találhatunk, ahol mentás, epres, pitangás és egyéb változatokkal is szolgálnak fel Ponchát.

Kiscsoportos körutazások, kalandnyaralások:

Poncha, a legjobb gyógyszer?

Madeirán a helyiek szerint nincs jobb gyógyszer a megfázás ellen, mint a Poncha. Ha tehát fáj a torkod, vagy úgy érzed, hogy megfáztál, igyál egy ponchát, és feküdj le korán. Nem biztos, hogy ez a kettő kéz a kézben jár, de köztudott, hogy a ponchának gyógyító ereje van! Emellett tele van C-vitaminnal, és a cukornád rumnak el kell pusztítania minden közelgő vírust vagy baktériumot. Érezd az iróniát!

Attól függően, hogy milyen típusú ponchát szeretnél készíteni, az alábbiakban a hagyományos poncha receptje, amely citrommal és narancslével készül. Az igazi madeirai ponchához a jellegzetes madeirai rumra, az Aguardente de Cana-ra van szükség, amely cukornádléből készült desztillált alkohol.

Poncha Madeira receptje – 2 főre

• 4 teáskanál citromlé
• 2 teáskanál narancslé
• 1/2 evőkanál fehér vagy barna cukor (nem kötelező)
• 1-2 evőkanál méhpempő
• Cukornádból készült madeirai rum.

A Poncha élkészítése

• Tedd a citromhéj reszelt darabjait egy magas pohárba.
• Add hozzá a fehér vagy barna cukrot, és törd össze egy mozsárban.
• Facsard ki a citrom és a narancs levét.
• Add a levét a héj és a cukor keverékéhez.
• Keverd össze a jellegzetes „Caralhinho” (hagyományos fa poncha bot, amellyel a hozzávalókat összekeverik) segítségével.
• Szűrd a keveréket egy pohárba.
• Add hozzá a cukornádpálinkás rumot (ugyanannyi mennyiségben, mint a narancs- és citromlé).
• Add hozzá a mézet, és keverd össze az egészet a „Caralhinho” eszközzel, amíg egy habréteg nem keletkezik.
• Azt is választhatod, hogy cukor és méz helyett csak mézet használsz. És természetesen annyi cukornád rumot vagy gyümölcslevet adhatsz hozzá, amennyit csak szeretnél!

Látogass el az „Engenhos do Norte” gőzüzemű rumszeszfőzdébe

Madeira ősi rumlepárló üzemét szeretnéd látni, akkor Porto da Cruzban található Engenhos do Norte-t kell felkeresned. Ez az egyetlen olyan rumlepárló üzem a szigeten, amely még gőzzel működik. Csak március és május között, a cukornád betakarítási hónapjaiban láthatod a cukornádból készült rum gyártási folyamatát. Az év többi részében megtekintheted az ipari építészetet és az autentikus gépeket, és egy ingyenes túra során többet megtudhatsz a cukornádból készült rum előállításának folyamatáról. Üzletükben sokféle cukornádból készült terméket vásárolhatsz. Természetesen a híres cukornád rumot, de más cukornádból készült termékeket is, mint például a mézes süteményt, más néven Bolo de Mel-t.

A legjobb Poncha bárok Madeira területén

• Taberna da Poncha Serra d’Agua-ban. Egy kötelező megálló, a legjobb poncha a szigeten!
• Venda do André Quinta Grande-ban, Câmara de Lobosban. Ez a hagyományos poncha bár több mint 70 évvel ezelőtt nyílt meg, és megőrizte eredeti berendezését.
• Venda Velha Funchal óvárosában. Ez a bár tökéletes egy esti szórakozáshoz Funchalban. Mindenféle különböző ponchát, koktélokat és egyéb italokat szolgálnak fel.
• Rei da Poncha Funchalban. Egy másik nagyszerű poncha bár Funchal szívében, ahol frissen készített, erős és ízletes ponchát szolgálnak fel.
• Casa de Abrigo do Poiso. Ez az étterem a Pico do Arieiro felé vezető út utolsó kanyarjában található. Így ha naplementéből, vagy esetleg a Pico do Arieiro és a Pico Ruivo közötti túra után érkezel vissza, kényeztesd magad egy ponchával és vacsorázz, vagy ebédelj…

Kövess bennünket Instagram és Facebook, illetve TikTok csatornánkon és iratkozz fel a YouTube csatornánkra!