sri lanka konyha etelek
Dhal,  Kottu roti,  legjobb ételek Srí lankan,  Srí Lanka,  Srí Lanka curry,  Srí lanka desszert,  Srí lanka ételek,  Srí Lanka gasztronómia,  srí lanka konyha,  Srí Lanka nyaralás,  Srí Lanka utazás,  Srí Lanka útikalauz,  Srí Lanka útikönyv,  Srí lanka-i kaják,  Srí lanka-i receptek,  srí lankai ételek,  Street kitchen Srí Lanka ételek

Street kitchen – Legjobb ételek Srí Lanka-n

A könnycsepp alakú indiai-óceáni sziget, Srí Lanka igazi kulináris élvezet. A gyarmatosítás és a kereskedelem évei során számos kultúra hatott a konyhájára, így a holland, portugál, angol, maláj, indiai és őshonos ízek fűszerekkel teli fúziója csábítja az ízlelőbimbókat. Ha még nem ismered a Srí Lanka-i ételeket, akkor nagy élményben lesz részed. Halból, tenger gyümölcseiből, zöldségekből és fűszerekből, amelyekből csábító curryk készülhetnek, biztosan nincs hiány. A kókuszdió kulcsszerepet játszik az ételekben, csakúgy, mint az arak, a kókuszdió virágának nedvéből lepárolt, erős hazai szeszes ital. Másnap reggelre mindig van thambili, vagyis édes királyi kókuszvíz.

Sri Lanka korutazas magyarul

Appam

Hagyományosan reggelire fogyasztják, de a sós, tál alakú Srí Lanka-i palacsinta bármikor finom. Az utcai bódéktól az éttermi étlapokig mindenhol megtalálod őket. Erjesztett rizslisztből, kókusztejből, kókuszvízből és egy kis cukorból készült tészta, amelyet egy kis, magas falú, wok-szerű serpenyőben sütnek. Sütés közben egy tojást ütnek bele, és fűszeres sambollal tálalják.

Srí Lanka ételek – Appam
Tag_Gasztronomia

Sambol

A klasszikus köret, a sambol friss és gyakran csípős, darabos szószok, amelyeket általában kőmozsárral és mozsárral készítenek. A Polsambol finomra reszelt kókuszdió, szárított piros chili, lilahagyma, lime-lé és egy csipetnyi hal vagy pácolt tonhal keveréke. Másik örök kedvencek közé tartozik az édes-savanyú seeni sambol, amelyet karamellizált hagymával készítenek, valamint a csípős és fűszeres lunu miris, amely hagyma és csípős vörös chili ízes fúziója.

Srí Lanka ételek – Sambol

Zöldséges curry

A Srí Lanka-i étkezés archetipikus eleme az illatos szezonális currykből álló mini-bankett, amelyek mindegyike bővelkedik az ízekben. A brit hatást a burgonyát, sárgarépát és sütőtököt tartalmazó currykben lehet felfedezni, de az egzotikusabb fajták közé tartozik a húsos textúrájú fiatal jackfruit és a keserű tök, amely darabos uborkára hasonlít. Mindig rizzsel tálalják – fehér, barna vagy vörös rizzsel -, a Srí Lanka-iak leginkább a kezükkel eszik.

Srí Lanka ételek – Zöldséges curry

Gotu Kola Kanda

Részben leves, részben gyógynövényes kása, ez a hagyományos, tápláló zöld főzet. A vadon termő leveles zöldekből – köztük a Gotu kola és a spárgafélék családjába tartozó hathawariya gyógynövényből – és rizsből készül, és úgy tartják, hogy számos egészségjavító tulajdonsággal rendelkezik, többek között segíti az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet és erősíti az immunrendszert.

Srí Lanka ételek – Gotu kola kanda

Rák

A tenger gyümölcsei fontos szerepet játszanak az ország étrendjében, és a Srí Lanka-i lagúnarákok méltán híresek világszerte zamatos, édes húsukról. A napi fogás a fél kilótól a kétkilós Crabzilla nevű óriási rákig többféle méretben kapható, olyan régi receptek szerint, mint a chilis rák, a borsos rák és a currys rák.

Srí Lanka ételek – rák curry

Kottu roti

A Srí Lanka-i utcai ételek közül a maradékokból készült finom kevert sült krumpli. A kottu készítője ritmikus csattogással, ügyesen forgat két nagy fémbárdot, és egy nagy vassütőben húsokkal vagy zöldségekkel, fokhagymával és fűszerekkel együtt finomra szeleteli a roti lapos kenyeret. A másik kedvenc roti az édes pol roti, amelyet kókuszreszelékkel készítenek. Reggelire fogyasztva, lunu miras és dhal mellé tökéletes.

Srí Lanka ételek – Kottu roti
Sri Lanka korutazas magyarul

Dhal

A dhal vagy lencsecurry hagyományos Srí Lanka-i köret, amelyet gyakran naponta kétszer vagy háromszor fogyasztanak. A vörös lencsét kókusztejben főzik, hagymával, csípős zöld chilivel és olyan fűszerekkel, mint a fahéj, kömény, görögszéna és pandanlevél. Hígabb, mint indiai megfelelője, és a fűszerek felerősítettek, ezért különösen ízletes, ha hagyományos agyagedényben készül.

Srí Lanka ételek – Dhal

Lamprais

A csak Srí Lankán egyedülálló lamprais egy sós finomság, amelyet a holland polgárok leszármazottai adtak tovább, és gyakran szolgálnak fel vasárnapi ebédre. Az autentikus recept munkaigényes, és magában foglalja a frikkadels-t (holland stílusú húsgombóc), egy három húsból álló curry-t, amelyet fahéjjal és kardamommal, valamint seeni sambol fűszerekkel ízesített curryvel és fűszeres alaplében főtt rizzsel kevernek, majd banánlevélbe csomagolják és lassan sütik a sütőben. Ez a hagyományos Srí Lanka-i ételek egyike, és mindenképpen érdemes kipróbálni.

Srí Lanka ételek – Lamprais

Ambul thiyal

Rengeteg halcurry létezik, de az ambul thiyal, vagyis a savanyú halcurry az egyik legjobb. A kemény halak, általában tonhalak kockáit fűszerkeverékben főzik meg, többek között kurkumában, fekete borsban, fahéjban, fokhagymában és currylevélben. A titkos hozzávaló a szárított goraka, egy tamarind nevű szuper gyümölcs, amely az étel savanykás ízét adja.

Srí Lanka ételek – Ambul thiyal

Watalappan

A watalappan az ország egyik legnépszerűbb édessége, amely különleges alkalmak elengedhetetlen kelléke. Ez a maláj hatású desszert a tojáspudinghoz hasonló, kókusztej, kardamom, szerecsendió és sötét kithul jaggery, azaz pálmacukor hozzáadásával. A buborékos levegő megakadályozza, hogy ez a gazdag étel túl nehézzé váljon, és a tetejére szórt apróra vágott dió ropogósabbá teszi az egyébként selymes textúrát.

Srí Lanka ételek – Watalappan

Kövess bennünket Instagram és Facebook, illetve TikTok csatornánkon és iratkozz fel a YouTube csatornánkra!