Osztrak etelek legjobbjai
Ausztria,  Ausztria ételei,  Ausztria gasztronómia,  Ausztria konyha,  Gasztronómia,  Osztrák ételek,  Osztrák ételek legjobbjai,  Osztrák kaják,  Osztrák konyha

Osztrák ételek legjobbjai

Merülj el az osztrák ételek világában, és hamarosan felfedezheted az ízletes és kiadós ételek sokaságát. A szomszédos országok, mint Németország, Olaszország és Svájc nagy hatással vannak az osztrák konyhára, így az ország az ételek sokszínű olvasztótégelyével büszkélkedhet. És mivel ezek közül sok könnyen elkészíthető, nem lesz túl nehéz dolgod a konyhában. Fedezd fel az osztrák ételek legjobbjait és készítsd el őket könnyedén a konyhádban. Jó étvágyat!

Wiener Schnitzel

A Wiener Schnitzel, ami németül “bécsi szeletet” jelent, Ausztria egyik legfontosabb nemzeti étele. Sőt, annyira az ország szinonimája, hogy a nevét törvény védi; csak borjúhúsból készült bécsi szeletet lehet bécsi szeletnek nevezni. Az elkészítéséhez a vékony hússzeleteket enyhén beszorják zsemlemorzsával, és vajban vagy zsiradékban aranybarnára sütik. Ezt követően egy citromkarikával és burgonyasalátával, uborkasalátával vagy sült krumplival tálalják. A Wiener Schnitzel a helyiek és a külföldiek kedvelt kedvence, és az utcai büféktől kezdve az előkelő éttermekig mindenhol megtalálható Ausztriában.

Wiener Würstchen

Az egyszerűen elkészíthető, mégis ízekben bővelkedő, ikonikus bécsi kolbász az osztrák konyha elengedhetetlen része. A Wiener Würstchen hagyományosan sertés- és marhahús keverékéből készül, amelyet birkabélbe burkolnak. Ezek a vékony, főtt kolbászok valójában a hagyományos német Frankfurter Würstchen (frankfurti kolbász) változatai. Gyakran fogyasztják főételként, erjesztett káposztával vagy savanyú káposztával, retekkel és osztrák burgonyasalátával tálalva. Mindezek mellett népszerű snack is, amelyet mustárral, ketchuppal és más szószokkal ízesített forró zsemlében tálalnak. Valójában a Wiener Würstchen az egyik legelterjedtebb utcai étel Ausztriában, és országszerte lehet kapni az árusoknál. Tökéletesen passzolva egy hideg sörrel, ezeknek mindenképpen szerepelniük kell az osztrák ételek bakancslistáján!

Käsespätzle

A Käsespätzle-nél, Ausztria válaszánál a sajtos makaróninál sokkal jobbat nem is lehet enni. Ez a hideg téli napokra tökéletes, kiadós étel ragacsos tojásos tésztából (Spätzle) áll, amelyet krémes Emmentaler sajtmártással és vajon karamellizált hagymával körítenek. A Käsespätzle valójában a németországi sváb régió specialitása, de számos változata létezik a szomszédos országokban is. Ausztriában köretként vagy főételként szolgálják fel, és gyakran fogyasztják az ország alpesi hüttéiben. Ez a könnyen elkészíthető, megosztásra kiválóan alkalmas étel továbbra is az egyik legnépszerűbb osztrák étel a helyiek és a külföldiek körében egyaránt.

Tafelspitz

Egy másik klasszikus bécsi étel a Tafelspitz, amely borjúhús főzésével készül, fűszeres húslevesben, gyökérzöldségekkel. Ausztriában hagyományosan burgonyával, sárgarépával és krémes almás-tormás- és metélőhagymás mártással tálalják. A Tafelspitz a 19. század óta népszerű étel Ausztriában és Bajorországban. Akkoriban az volt a szokás, hogy a húst megfőzték, és a maradékból levest készítettek. Meglepő módon a recept és a főzési mód azóta is változatlan. A fő alapanyagok a marhahúsból készült háromszegy, szűzpecsenye vagy hátszín. Egyes szakácsok azonban csirke- és marhacsontdarabokat is adnak a keverékhez, hogy extra ízt és tiszta levest kapjanak. Az osztrákok a Tafelspitzet hagyományosan külön fogásokban fogyasztják, előételként a húslevest, majd főételként a marhahúst és a zöldségeket.

Tiroler Gröstl

Egy másik népszerű Restessen (a vasárnapi sült maradékából készült étel) a Tiroler Gröstl. Az ausztriai Tirol sí- és túrarégióból származó, kiadós klasszikus sertéshúsból, hagymából és burgonyából áll, és a befejező fogás – egy tükörtojás a tetején. A tiroli gazdák körében hagyományosan népszerű, akik szívesen fogyasztják közvetlenül a serpenyőből ebédre vagy reggelire. Ha vegetáriánus változatot szeretnél készíteni, a szalonnát egyszerűen gombával, cukkinivel vagy csemegekukoricával helyettesítheted. Ha viszont az édes ízt kedveled, akkor a hagyományos burgonya helyett édesburgonyát is használhatsz. A fűszerezéshez azonban egy kis frissen vágott chili hozzáadása mindenképpen megteszi a hatását.

Erdäpfelgulasch

Az egyszerűen elkészíthető, mégis mennyei ízű Erdäpfelgulasch (burgonyagulyás) ideális vegánok számára, mivel fő összetevői a burgonya, a hagyma és a szaft. Ez a szívmelengető pörkölt az egyik leghíresebb étel Ausztriában, és bár eredetileg Magyarországról származik, a környező országokban számos változata megtalálható. Egyes nemzetek például marhahússal készítik, és több órán át főzik, hogy sűrű, sötét mártás készüljön belőle. És bár Ausztriában a burgonya a fő összetevő, egyesek szívesen adnak hozzá füstölt kolbászt, hogy még több ízt adjanak neki. A vegán változat elkészítéséhez azonban elég, ha több sót, borsot és füstölt paprikát adsz hozzá, hogy ugyanezt a hatást érd el.

Martinigansl

Bár a Martinigansl csak néhány hétig, októberben és novemberben kapható az éttermekben, mégis különleges osztrák ételnek számít. Gesztenyével és aszalt szilvával töltött sült libából áll, amelyet vöröskáposztával és burgonyagombóccal tálalnak. Ennek a zamatos ételnek az elfogyasztása nagyon régi hagyomány Ausztriában, és egyben Szent Márton – Tours püspökének – emlékét is őrzi. A legenda szerint püspöknek szánták, de nem akarta a felelősséget vállalni. Megpróbált elmenekülni a kötelességei elől, és egy libákkal teli istállóban rejtőzött el. De amikor odaért, a libák hangos zajjal elárulták őt, és így felfedték rejtekhelyét. A püspökké válásra kényszerített Szent Márton bosszút állt, és elrendelte, hogy az istállóban lévő összes libát még aznap este főzzék meg és egyék meg!

Fleischlaberln

Bár a Fleischlaberln egyszerűnek tűnik, ezek az ízletes vegyes húspogácsák Ausztriában kulináris különlegességnek számítanak, és széles körben fogyasztják őket. Általában sertés- és marhahúsból készülnek, és sóval, borssal, fokhagymával, hagymával és petrezselyemmel ízesítik. Kis kenyérkockákat is áztatnak tejben, és a keverékhez adják, hogy összefogja és térfogatát növelje. A Fleischlaberln-t hagyományosan krémes burgonyapürével (Kartoffelpüree) tálalják, ami a hideg napokon kedvelt osztrák vigaszétel.

Bécsi Apfelstrudel

A legjobb osztrák ételek listája nem lenne teljes a bécsi Apfelstrudel említése nélkül. Ez a kedvelt almás desszert almából, mazsolából, cukorból és fahéjból áll, amelyet egy vékony, kovásztalan tésztalapba burkolnak. Finom megjelenése ellenére meglepően könnyen elkészíthető. A papírvékony tészta elkészítéséhez és a mazsola megfelelő rumba áztatásához azonban időre és türelemre van szükség. Valójában a legnehezebb része az, hogy a tészta olyan vékony legyen, hogy szinte át lehessen látni rajta anélkül, hogy elszakadna. Bár a bécsi Apfelstrudel önmagában is mennyei desszert, a legjobban tejszínhabbal, vaníliaszósszal vagy egy gombóc vaníliafagylalttal fogyasztható.

Sachertorte

Az utolsó, de nem utolsósorban a legjobb osztrák ételek listáján az ikonikus Sachertorte. Ezt a gazdag, sűrű csokoládétortát állítólag Bécsben találták fel 1832-ben Klemens Wenzel von Metternich herceg kérésére. Ő megbízta konyhai személyzetét, hogy készítsen egy különleges desszertet, amellyel lenyűgözheti különleges vendégeit. Amikor a főszakács megbetegedett, egy Franz Sacher nevű 16 éves szakácstanonc állt a kihívás elé, és elkészítette ezt az ínycsiklandó tortát. A Sachertortát a mai napig a világ egyik leghíresebb süteményének tartják – nem véletlenül. A csokoládés finomságokkal teli torta két vastag csokoládé piskótarétegből áll, amelyeket egy vékony réteg sárgabaracklekvár választ el egymástól. A torta tetejét sötét csokoládémázzal vonják be. Az ízletes desszertet hagyományosan cukrozatlan tejszínhabbal tálalják, és a tetején gyakran egy étcsokoládé medál található.

Kövess bennünket Instagram és Facebook, illetve TikTok csatornánkon és iratkozz fel a YouTube csatornánkra!