Német konyha – TOP 10 német étel
Bár Németország minden régiójának megvannak a maga különleges ételei és hagyományos konyhája, vannak bizonyos kulináris élvezetek, amelyeket az emberek az egész országban nagy becsben tartanak. És mivel ezek közül sok könnyen elkészíthető, nem lesz túl nehéz beilleszteni őket a heti étkezési tervbe sem. Fedezd fel az ízlelőbimbóiddal a német kultúrát, ismerd meg a TOP 10 német étel-t!
Wurst
Kezdjük egy nyilvánvalóval – a Wursttal. Németországban becslések szerint 1500 fajta kolbász létezik. Ezeket sokféleképpen készítik el, és számos hozzávalót és egyedi fűszerkeveréket tartalmaznak. Ezeket az utcai standokon szinte mindenhol megtalálod az országban. Az egyik legnépszerűbb fajta a Bratwurst, amely borjú-, marha- vagy sertéshúsból készült sült kolbász. A bécsi (Wiener), amelyet füstölnek, majd főznek, valamint a véres kolbászok, a Blutwurst és a Schwarzwurst. Olyan regionális specialitásokat is találunk, mint a berlini Currywurst (currys ketchuppal a tetején) és a bajor Weisswurst, egy fehér kolbász, amelyet édes mustárba megmártunk, mielőtt megennénk. Nürnberg eközben híres a grillezett Rostbratwurstról, amelyet erjesztett, aprított káposztával (savanyú káposztával) fogyasztanak. Türingia tartományban pedig a helyi Rostbratwurstot olyan jellegzetes fűszerekkel készítik, mint a majoránna és a kömény.
Rouladen
Ez a tipikus német étel szalonnából, hagymából, mustárból és savanyúságból áll, amelyet vékonyra szeletelt marha- vagy borjúhúsba csomagolnak, majd megfőzik. A Rouladen a Felső-Szilézia régióban a hagyományos lengyel konyha részének is tekinthető. Itt rolada Śląska (sziléziai roulade) néven ismert. Csehországban is híres, ahol Španělský ptáček (spanyol madár) néven emlegetik. Bár a keverék régiónként változik, a marhahús az elmúlt évszázadban vált népszerűvé. A darabolás általában a marhahús felső része vagy a silverside, mivel ez az olcsóbb darabolás. Ezt a kiadós német ételt országszerte megtaláljuk a fesztiválokon és a családi vacsoraasztaloknál. Általában galuskával, burgonyapürével, kékkáposztával (főtt vöröskáposzta) és vörösboros mártással kínálják.
Feliratkozom a hírleveletekre:
Käsespätzle
Németország válasza a tésztára, a Spätzle különösen az ország déli részén népszerű. Ezek a puha tojásos tészták búzalisztből és tojásból készülnek, és gyakran sajt (Käsespätzle) és pirított hagyma kerül a tetejükre. Bár az étel eredete vitatott, és a szomszédos országokban is találunk változatokat, a Spätzle továbbra is sváb specialitás. Ott az általános főzési szabály az, hogy eggyel több tojást kell felhasználni, mint ahány vendég van. Gyakran tálalják olyan húsételekhez, amelyekhez sok szószt vagy mártást használnak, mint például a Rouladen, vagy pörköltekhez, mint például a Gaisburger Marsch (sváb pörkölt). Egyes régiókban a tészta más összetevőket is tartalmaz, például cseresznyét (Kirschspätzle), almát (Apfelspätzle), májat (Leberspätzle), savanyú káposztát (Krautspätzle) vagy akár sört.
Eintopf
Egy gőzölgő tál Eintopf bárkit felmelegít egy hideg napon. Ennek a hagyományos német pörköltnek a neve szó szerint annyit jelent, hogy „egy fazék„, és inkább a főzési módra, mint a tartalomra utal. Ennek ellenére a legtöbb recept ugyanazokat az alapanyagokat tartalmazza: húslevest, zöldségeket, burgonyát vagy hüvelyeseket, valamint sertés-, marha-, csirke- vagy halat. Az Eintopf hasonlít az ír pörköltre, és Németország-szerte számos különböző regionális specialitással találkozhatunk. Ezek közé tartozik a Lumpen und Flöh (ami azt jelenti, hogy „rongyok és bolhák”) Kassel környékén és a Linseneintopf (lencse) Thüringenben. Tele van ízekkel és szívmelengető finomságokkal, nem csoda, hogy ez az ízletes étel az egyik legnépszerűbb német étel.
Sauerbraten
A németek imádják a húsételeket, és a Sauerbraten (jelentése: savanyú vagy pácolt pecsenye) az ország egyik nemzeti étele. A fazékpecsenyét sokféle hús felhasználásával készítheted, amelyet borban, ecetben, fűszerekben, fűszernövényekben pácolsz, majd akár tíz napig is fűszerezhetsz. Ez a recept ideális az olcsó húsdarabok megpuhítására is. A Schweinebraten (ami lefordítva „sertéssültet” jelent) egy finom bajor recept, amelyet általában a sörözőkben találsz. Általában párolt káposztával vagy savanyú káposztával és gombóccal (Knoedel) kínálják, és jól esik hozzá egy jéghideg pilsner.
Kartoffelpuffer
Micsoda fantasztikus szó! A burgonyapuffert akár köretként, akár könnyű snackként is fogyaszthatod, a burgonyapuffert liszttel, tojással, hagymával és fűszerekkel összekevert reszelt vagy darált burgonyából készült sekély, serpenyőben sült palacsinta. A tetejükre különféle édes vagy sós ízesítőket tehetünk, például tejfölt, túrót, almaszószt vagy fahéjat. Ezt az ízletes német ételt télen gyakran megtalálod a szabadtéri piacokon, és egyes változatokban édesburgonyát használnak, amely szintén népszerű.
Brezel
A Brezel (perec) egy olyan sült tésztaféle, amelyet általában csomó alakúra formázott tésztából készítenek. A brezeleket általában sóval szórják meg, de más ízesítők is előfordulnak, például sajt, cukor, csokoládé, fahéj és különböző magvak. Ez egy népszerű német étel, amelyet német sörrel fogyasztanak, és országszerte megtalálható pékségekben és utcai standokon. Általában sima, szeletelt és vajjal (Butterbrezel) vagy felvágott- vagy sajtszeletekkel érkezik. Lecker!
Schnitzel
A legjobb német ételek listája nem lenne teljes a Schnitzel említése nélkül. A zsemlemorzsával bevont és gyakran citromszelettel tálalt vékony, csont nélküli hússzelet a német konyha ikonikus része. Választhatsz borjúhúsból készült Wiener Schnitzel (bécsi módra), vagy sertéshúsból készült Schnitzel Wiener Art (Schwein). Ha hamburgi stílusú schnitzelt rendelsz, akkor a tetejére tükörtojás kerül, míg a holsteni stílusú schnitzel tojással, szardellával és kapribogyóval érkezik.
Schwarzwälder Kirschtorte
Németországban rengeteg sütemény és torta csábít, de kevesen tudnak ellenállni egy hatalmas szeletnek Németország leghíresebb tortájából: az ízletes Schwarzwälder Kirschtorte-nak (ami szó szerint annyit jelent, hogy „feketeerdei cseresznyés torta”). Ez a desszert a Schwarzwälder Kirschwasserről kapta a nevét, amely egy fanyar cseresznyéből lepárolt likőr. Érdekesség, hogy a német törvények szerint a tortának tartalmaznia kell Kirschwasser-t ahhoz, hogy Schwarzwälder Kirschtorte-nak nevezhessék. A gazdag csokoládétorta, a cseresznye és a tejszínhab váltakozó rétegeit még több tejszínnel, maraschino cseresznyével és csokoládéforgáccsal koronázzák meg a fényűző befejezéshez.
Apfelstrudel
Bár az Apfelstrudel (almás rétes) Ausztria egyik nemzeti desszertje, Németország is átvette a helyi konyhájába. A népszerű étel cukorral, fahéjjal és mazsolával ízesített almával töltött vajas tésztából áll. Az étel a 18. században, a Habsburg-birodalom idején vált népszerűvé. A finom, pelyhes tésztát rugalmas tésztából készítheted, amelyet addig gyúrsz és nyújtasz, amíg szinte papírvékony nem lesz. Ezután a vékony tésztarétegeket megvajazod, majd az almás töltelék köré tekered, és megsütöd. A desszertet szeletekre vágva, por- vagy porcukorral megszórva szokás fogyasztani. Egyszerűen mennyei!
