Mi is az a Flat White kávé?
A flat white kávé egy eszpresszó alapú kávéital, amelyet gőzölt tejjel és mikrohabbal kísérnek. Ez a mikrohab gőzölt tejből áll, amelybe gyengéden levegőt juttatnak. Ennek eredményeképpen selymes, textúrájú, apró légbuborékokat tartalmazó tej keletkezik. A légbuborékoknak tökéletesen elkészítve alig láthatónak kell lenniük a kávéfőző számára. Hagyományosan csak kis méretben (5oz-6oz) kapható, sokkal kisebb, mint a tipikus cappuccino és latté.
A flat white a kávé „újdonsága” Ausztráliából vagy Új-Zélandról származik, attól függően, hogy kivel beszélsz, és ma már világszerte a kávézók itallapjait tölti meg – de mitől lesz a flat white flat white?!
A nagy kávézóláncokban felszolgált flat white általában nem tekinthető hagyományosnak, mivel mérete néha 10 uncia körül lehet. Itt a hagyományos kávé-tej arányt drasztikusan megváltoztatják, ami felhígítja az ital gazdagságát. Hasonlóan a forró vagy hideg vízzel való hígításhoz, az eszpresszó kávé ízét is fel lehet hígítani a tejjel, akár forró, akár hideg tejjel. Ahogy a koncentrált eszpresszót egyre jobban hígítjuk, a kávé híres testessége, textúrája és intenzív íze egyre kevésbé lesz nyilvánvaló a kávéfogyasztó számára, mivel a tej ízei kissé kiszorítják azt. Az eszpresszónak nagyobb koncentrációban kell jelen lennie a teljes italban, így a kávé íze jobban érvényesül a tej édességénél. A baristáknak is csak egy vékony réteg habot kell hozzáadniuk a flat white kávéhoz, hogy a különböző textúrák ne vonják el a figyelmet.
A kiváló eszpresszó készítésében rejlő művészi képességeket gyakran alábecsülik, mivel a tejre helyezik a hangsúlyt – a sikeres flat white kávé kulcsa a minőségi mikrohab és a jól kiegyensúlyozott eszpresszó készítésének képességében rejlik. Ez azt jelenti, hogy képesnek kell lenni a tej gőzölésére, hogy egyenletesen apró buborékokat hozzon létre mindenütt, miközben nem szabad szem elől téveszteni az eszpresszó receptjét. Ha jól csinálják, a flat white teljesen finom lehet, és remek módja annak, hogy a kávé belső ízét egy tej alapú italban mutassák be.
Hogyan készítsünk Flat White kavét otthon (lépésről lépésre)
- Készíts minőségi eszpresszót. Győződj meg róla, hogy méred a kávé adagját, az eszpresszó hozamát és a főzés teljes időtartamát. Ezek kulcsfontosságú tényezők, amelyeket figyelembe kell venni a megfelelő arányú flat white elkészítéséhez.
- Gőzöld le a tejet. A levegő hozzáadása a tejhez olyan művészet, amelyet jobb személyesen megtanulni, mint leírásból megtanulni.
- Tartsd mozgásban a tejet, és kavard fel az eszpresszót. Szabadulj meg a buborékoktól, majd öntözéssel keverd össze őket.
- Kóstold meg.
