Azori-szigetek: Ananász ültetvények
Édes ízű és lágy textúrájú a Ponta Delgada-i ananász. São Miguel gasztronómiájának egyik ínyencsége, amelyért érdemes elutazni erre a portugál szigetre. Ezek az ananászok az egyetlenek, amelyeket üvegházban termesztenek. Ez egy olyan technika, amely lehetővé tette az azoriak számára, hogy többé-kevésbé kiterjedten termeljenek a bolygó egy olyan területén, ahol az éghajlat nem a legkedvezőbb. Ahhoz, hogy mindent megtudj az ananász ültetvényekről, a legjobb, ha úgy szervezed meg a szigeten töltött napjaid, hogy időt szakítasz egy ananász ültetvény meglátogatására Ponta Delgadán. Egy-egy farmon legfeljebb 1 órát fogsz eltölteni, de biztosítjuk, hogy jól fogod eltölteni az időt.
Azori-szigeteki ananász története
A trópusi ananász termesztése Közép- és Dél-Amerikából származik, ahonnan a 18. század folyamán Ázsiába és Európába is eljutott. Azokban az időkben a hajók játszottak alapvető szerepet abban, hogy ez a gyümölcs az Azori-szigetekre érkezett, és így jutott el Európába. Eredetileg a trópusi ananászokat dísznövényként hozták be különös alakjuk miatt. A sors szeszélye azt eredményezte, hogy a következő század elején (XIX. század) a helyi ananász termesztése exponenciálisan nőtt, kihasználva a São Miguelhez hasonló szigetek gazdag páratartalmát és vulkanikus talaját.
Ezek a környezeti tényezők, valamint a sajátos termesztési technikák lehetővé tették, hogy a termelés a 19. században egyre nagyobb jelentőségre tegyen szert. Az Azori-szigetek ananászának nagyon sajátos tulajdonságai voltak. 1864-ben megépült az első ipari méretű üvegház, és a gyümölcsöt elkezdték exportálni Európába, ahol luxusterméknek számított. São Miguel volt az a sziget, ahol a legelterjedtebb volt a termesztés. Különösen a déli partok mentén, ahol az éghajlat valamivel melegebb. Itt sajátos termesztési technikákat alkalmaztak. Az üvegházak és a biotermesztés (mindenféle növényvédőszertől és gyomirtószertől mentes) olyan gyümölcsöket eredményezett, amelyeknek nem volt párjuk.
Látogatás egy ananász ültetvényen Ponta Delgadán
Az egyik dolog, amit São Miguelben ajánlunk, az egy ananászültetvény meglátogatása Ponta Delgadán, és erre több lehetőség is van: az Ananas dos Açores farm és a Plantaçoes de Ananases Arruda Açores. Mindkettő ingyenes, és az előbbi még a házi készítésű termékek kóstolását is magában foglalja. Tényleg érdemes időt szánni ezekre a látogatásokra, vagy legalábbis az egyikre. Talán ha Ponta Delgada környékén sétálgatsz, a legjobb, ha az Ananas dos Açores ültetvénnyel kezded, mivel az nincs túl messze a Graça piactól és a városközponttól.
Ananas dos Açores ültetvény
Mind az Ananas dos Açores, mind az Arruda Açores ültetvényekhez a belépés és a parkolás ingyenes. Amikor megérkeztünk az Ananas dos Açores-ba, észrevettük, hogy 30 percenként vannak vezetett túrák a létesítményekben, így csatlakoztunk az elsőhöz, ahol szabad helyek voltak. Bemutatkozás és első lépések az ültetvény üvegházaiban, mielőtt nekiláttunk volna a munkának. Az Azori-szigeteki ananászokat üvegházak alatt termesztik, amelyekben az üvegablakok fehérre vannak meszelve, hogy szabályozzák a fénybeesést. Minél több fény van az üvegházban, annál magasabb a hőmérséklet, a relatív páratartalom és a CO2, annál nagyobb a fotoszintézis; fordítva, minél kevesebb a fény, annál kevesebb egyéb tényezőre van szükség.
Az Azori-szigeteki ananászokat két sorban termesztik, amelyeket egy kőjárda választ el egymástól, amely megkönnyíti a hozzáférést az üvegház teljes hosszában. Minden egyes növény egyetlen ananászt termeszt, ami körülbelül 18-20 hónapig tart. Ez az idő a hónapoktól függően 6 növekedési fázisra oszlik, és az egyik üvegházból a másikba való költözéssel jár. Az Anana dos Açores-i vezetett túra érdekes, és alig több mint 10 percig tart. Gazdagító, hogy első kézből, egy olyan személytől, aki több mint 10 éve dolgozik ezen a területen, megismerhetjük e gyümölcs történetét és termesztését. A végén egy kis kóstolót kínálnak a saját termesztésű termékekből. Mi egy ízletes ananászlikőr mellett döntünk, és kapunk egy üveggel hazavihető.
Arruda Açores ananász ültetvény
Ponta Delgada következő ananászültetvénye nem a városközpontban, hanem Fajã de Baixo szomszédságában található, körülbelül 10 perc autóútra. Ez az Arruda ananászültetvény, amelyet alapítójáról, Augusto Arrudáról neveztek el. A 20. század elején egy régi narancsültetvényt alakított át otthonává, és egy ananászültetvénnyel vette körül, hogy szabadidejét ennek szentelje. Az előző ültetvénytől eltérően Arrudán nincs vezetett túra, de a látogatókat szívesen látják. A bejáratnál a gazdaságról szóló információkat tartalmazó szórólap arra invitál, hogy nézd meg közelebbről az Arruda üvegházait, amelyek egy tó körül helyezkednek el, amelyet Augusto Arruda mellszobra előz meg.
Ha az 1., 2. és 3. fázis befejeződött, megtörténik a csoda. Folytatják az egész üvegház egy héten át tartó „füstölését”, hogy a virágzás homogén, gyors és hatékony legyen. Most vagyunk a 18. hónapban a hagymák elültetése óta, így a hosszú folyamat majdnem a végéhez közeledik, de előbb még szükség van néhány utómunkára. A virágzás után az ananászlevelek egy részét levágják, hogy segítsük a gyümölcs növekedését és érését a betakarítás előtt. A 19. hónaptól kezdődően a gyümölcs nagy részét leszedik, és helyi fogyasztásra szánják. Az ár (körülbelül 6 €/ananász) miatt nehéz eladni, mivel a piacon olcsóbb termékeket kínálnak. Sétánk során több nyitott üvegházat is találunk, valamint egy szuvenírboltot, ahol mindenféle dekorációt árulnak az ananászhoz, mint főszereplőhöz kapcsolódóan.
A Ponta Delgada-i ananászültetvény önvezető túráján kiderül, hogy a növények hengeres alakúak, levélrózsásak és barna pikkelyes kéreggel rendelkeznek. Belseje sárga vagy fehér, C-vitaminban és káliumban gazdag pépet tartalmaz. Emellett vízhajtó és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tulajdonítanak neki, ezért fogyasztása szinte minden korosztály számára ajánlott. Az üvegházak külső oldalán tábla jelzi az egyes ananászok növekedési stádiumát. A termesztés első fázisa a korábban gyümölcsöt hozó növények gumóinak kiválasztásával kezdődik. Ez a genetikai szelekció egy formája, mivel a cél a legjobb példányok kiválasztása (a többit elvetik). Miután elültették őket, körülbelül 13 hónapig kell várniuk a növekedésre, mielőtt egy másik üvegházba költöztetik őket.
Az Arruda látogatása kissé üres az Ananas dos Açores ültetvényhez képest. Hiányzik belőle az emberi érték. Ezért, ha választhatsz a két Ponta Delgada-i ananászültetvény közül, az elsőt válaszd. São Miguel fővárosában mindenesetre kétségtelenül érdemes egy délelőttöt eltölteni, hogy felkeressük a legemblematikusabb helyeit. A Városháza tér, a Városkapu és a São Sebastião templom a helyszínek, ahonnan a Ponta Delgada-i sétát érdemes kezdeni.
