A legjobb indiai masala chai (tea) recept
Miután 2010-ben öt hétig Indiában utaztam, és naponta több csésze chai-t ittam, nehéz elképzelni az életemet egy jó csésze indiai masala chai nélkül. Az első csésze chai-t akkor ittam, amikor a Gangesz partján sétáltam. Csak néhány korty kellett ahhoz, hogy rájöjjek, ez az indiai étrendem egyik alap tétele lesz. Szerencsére a chai kétségtelenül India legnépszerűbb itala, és szinte minden utcasarkon könnyen elérhető. Volt alkalmam részt venni egy indiai főzőtanfolyamon, ahol meglestem, hogy tanulják meg az alapokat, hogy mitől lesz jó minőségű a masala chai. Az oktatóm, egy fűszermester, különböző fűszerek kombinációjából állította össze az ő egyedi masala keverékét. Ez a keverék azonban csak az ő boltjában kapható. Bár meg tudtam vásárolni és egy kis mennyiséget hazavihettem, ez nem volt fenntartható forrás a chai-mániám folytatásához. Ezért úgy döntöttem, hogy fűszerről fűszerre boncolgatom ezt a keveréket, hogy meghatározzam az összetevők tökéletes arányát ahhoz, hogy megalkossam az általam tökéletesnek tartott csésze indiai masala chai-t. Nézzük tehát az indiai masala chai tea recept-et!
Kulturális kontextus
Mindenekelőtt fontos megvitatni, hogy pontosan mi is az a masala chai. A masala szó egy általános kifejezés, amelyet az indiai konyhában használt fűszerkombinációk bármelyikére használnak. A chai szó pedig hindiül „teát” jelent. Tehát, ha lebontjuk, a masala chai lényegében fűszeres tea. A nyugati világban gyakran halljuk, hogy az emberek „chai teát” isznak, ami nyelvtanilag ostobaság, mivel „tea tea teának” fordítható. Ezzel együtt a fűszeres tea különböző embereknek mást és mást jelenthet. Ezért van az, hogy Indiában egy csésze masala chai receptről receptre változik. Általánosságban azonban egy csésze masala chai alapja a víz, a tej, a fekete tea, a fűszerek és a cukor. A fűszer összetevő lehet olyan egyszerű, mint a friss gyömbér, vagy akár hat különböző fűszer is. A variációktól függetlenül a chai-t egész Indiában egyformán imádják. Szinte minden utcasarkon megtalálható, ahol tömegek gyűlnek össze, hogy kortyolgassák és beszélgessenek. Üdvözlő ajándék az otthonokban, amikor új vendégek érkeznek. Ez az oka annak, hogy bármelyik pillanatban megálljunk, és szünetet tartsunk az élet rohanásában.
Ez sokkal több, mint egy csésze tea, ez az indiai élet szerves része.
Az indiai masala chai (tea) recept
Előkészítési idő: 5 perc
Főzési idő: 7 perc
- 1 csésze víz
- 1 csésze tej (a legjobb eredmény érdekében zsírosabb tej)
- 2 evőkanál fekete tea
- 1/4 tk őrölt kardamom
- 1/8 tk őrölt fekete bors
- 1/2 tk őrölt fahéj (egész a legjobb – min. 2 kisebb rúd)
- 1/4 tk őrölt szegfűszeg (szintén az egész a legjobb – fél marék)
- 3 tk friss gyömbér (reszelt vagy vékony karika 3db – héj nélkül)
- 4 evőkanál cukor (opcionális)
