Indiai konyha – India ételek, amit ki kell próbálnod
Az indiai ételek nagyon finomak, de az ezt nem ismerők számára nehéz lehet tudni, hogy mit is rendelnek. Íme néhány a legjobb indiai ételek közül. India egy gyönyörű szubkontinens, amely sok mindenről ismert. Indiában nemcsak több ezer kultúra van jelen, hanem több mint 900 dialektus és nyelv is kialakult a nemzet lakosságából. Az egyik leghíresebb dolog, amiről India ismert, az az ételek. Bár a konyhák városonként és régiónként eltérőek, sok étel nagyobb népszerűségre tett szert, mint mások. Ezzel együtt íme, a legjobb indiai ételek, amit mindenképpen ki kell próbálnod, és valószínűleg meg is tudsz vásárolni egy helyi indiai étteremben a közeledben.
Vajas csirke
A vajas csirke vagy hindi nyelven Makhan Murg az egyik legnépszerűbb indiai étel. A Makhan hindi nyelven vajat jelent, a Murg pedig csirkét, ami szó szerint vajas csirkét jelent. Az eredetileg az észak-indiai Pandzsáb államból származó vajas csirke egy paradicsomos currymártással kevert, gyönyörűen megfőzött csirkét tartalmaz, amelyből egy híres curry készült, amely nemzetközi hírnévre tett szert. A vajas csirkét véletlenül találták fel az újdelhi Moti Mahal étteremben, amikor a maradék csirkedarabokat összekeverték a mártással. Ezt az ételt naannal, rotival vagy akár rizzsel is fogyasztható.
Dal Tadka
A Dal Tadka szintén egy divatos indiai étel, amely hazai és nemzetközi hírnévre tett szert. Eredetileg égetett faszénnel készült, hogy füstös ízt adjon neki, de azóta átalakult, és a világ egyik legegyszerűbb ételévé vált. A Dal Tadka elkészítése egyszerű folyamat, amely magában foglalja a lencse vagy a dal párolását, majd hagyományos indiai fűszerekkel, például köménnyel, fokhagymával és ghível való ízesítését. Óvatosan bánik a fűszerekkel, éppen csak annyira, hogy jó ízt adjon neki, de nem annyira, hogy elviselhetetlenné tegye.
Chaat
A legjobb indiai ételek listáján a következő helyen az utcai ételek széles kategóriája, a chaat áll. A chaatot Indiában jellemzően a forgalmas utcák szélén lévő rögtönzött standokon árulják, és a gyerekektől kezdve az irodai dolgozókon át az idősekig mindenféle ember híres vacsorája vagy uzsonnája. A legnépszerűbb chaat-típusok közé tartozik a Bhel Puri, a Pani Puri és a Samosa Chaat. Bár a chaats nagyon könnyen változnak az adott régiótól függően, a fent említett ételek gyakoriak, és szinte bárhol megtalálhatók Indiában.
Samosa
A következő a listán a klasszikus samosa. A samosa formája, mérete és töltelékei régiótól függően eltérőek lehetnek, de az alapjai ugyanazok, bárhol is találjuk őket. A samosák alapvetően indiai kalácsok. Ropogós külsővel rendelkeznek, amelyet mélyhűtöttek, és különféle zöldségekkel, például burgonyával, hússal vagy lencsével töltenek, amelyeket erősen fűszereznek. A samosákat mentaszósz, tamarindszósz és fűszeres zöld szósz mellé tálalják, ami jól kiegészíti a samosát. A samosák Indiában és a Közel-Keleten is megtalálhatók.
Masala Chai
A következő nem étel, hanem inkább egyfajta tea. Az indiai ételek egyik leghagyományosabb és legklasszikusabb alapanyaga a Masala Chai. A Masala Chai különbözik a hagyományos brit vagy amerikai teáktól, amelyekhez a legtöbb ember hozzászokott. A Masala Chai Assam vagy Nyugat-Bengália teaültetvényeiről származó friss tealevelekkel kezdődik. A fekete tealeveleket forró vízben áztatják, majd aprított gyömbérrel és kardamommaggal keverik össze, hogy a fűszerességre utaljanak. A főzési folyamatot követően tejet adnak hozzá, majd forrón és frissen tálalják.
Tandoori csirke
A tandoori csirke egy másik észak-indiai étel, amely már Kr. e. 3000-ben is létezhetett. A tandoori csirke a nevét arról az edényről kapta, amelyben sütik, az úgynevezett tandoor sütő. Ez egy henger alakú kemence, amelyet fa vagy faszén égetésével működtetnek. A Tandoor kemence agyagból vagy fémből készül, és a benne főzött ételeknek különleges ízt kölcsönöz. A tandoori csirke olyan csirkéből áll, amelyet néhány napig joghurt és tandoori masala, azaz hagyományos indiai fűszerek keverékében pácolnak. Ezt követően a csirkét megfőzik.
Matar Paneer
A következő a klasszikus Matar Paneer. Hindi nyelven a Matar borsót jelent, a Paneer pedig egy Indiában készült friss sajtra utal, amely ennek az ételnek az egyik fő összetevője. A Matar Paneer egy észak-indiai étel, amely a vajcsirkéhez hasonlóan enyhe paradicsomszószban főzött borsóból és panírból áll, kivéve, hogy a Matar Paneer-t Garam Masalával, egy őrölt fűszerekből álló keverékkel ízesítik. A Matar Paneer-t hagyományosan indiai kenyérrel, például naan vagy aloo parathával tálalják, de egyesek rizzsel is fogyasztják. Néha más hozzávalókat, például burgonyát is adhatnak hozzá.
Dhokla
Az indiai Gudzsarát államból származik a Dhokla. A dhoklákat hasított csicseriborsóból és rizsből készült erjesztett tésztából készítik, és gyakorlatilag bármilyen fogáshoz fogyasztható. A dhoklákat Indiában köretként, reggelire, főételként, sőt, rendezvényeken, például partikon és esküvőkön is fogyasztják. A dhoklas-t zöld mentaszósszal és édes tamarindmártással tálalják a legjobban, és általában sárga színű. A dhoklasnak számos változata létezik. Különböző hozzávalókból, különböző arányú csicseriborsóval készíthetők.
Rogan Josh
Végül ezen a listán Rogan Josh. A Rogan Josh egy észak-indiai étel muszlim hatásokkal, és először Perzsiából vagy Kasmírból származik. Ez egy húsos curry étel, amelyben egy csomó vörös hús, például bárány vagy kecske található, amelyet alkanet virágokkal vagy gyökerekkel és kasmíri chillivel színeznek és ízesítenek. A Rogan Josh-t mind a muszlimok, mind a hinduk készítik, az elkészítési módjában jelentős különbségek vannak. A Rogan Josh-t a legjobban naan vagy más indiai kenyérrel tálalják. Azt is meg kell említeni, hogy a Rogan Josh a brit éttermek alapanyaga.
Vada Pav
Következik egy étel, amely először utcai ételként jelent meg, és amelyet ma már Indiában és a világ többi részén éttermekben árulnak, a Vada Pav. A Vada egy mélyhűtött burgonyapogácsára utal, amelyet két kenyérdarab, a pav közé helyeznek. Az étel szendvicshez vagy hamburgerhez való hasonlósága miatt a köznyelv Bombay burger néven ismeri, mivel az étel az észak-indiai Mumbai városából, a korábbi Bombayből származik. A Vada Pav-ot chutney-kkal, például zöld mártásokkal és tamarind mártásokkal tálalják. A Pav mellé zöld chili is jár.
Aloo Gobi
Az Aloo Gobi egy indiai étel, amelyet világszerte éttermekben szolgálnak fel, és egyben az egyik legkönnyebben elkészíthető indiai és vegán recept. Érdemes kipróbálni az ételt friss kenyérrel, például roti vagy naan, és hűs uborkás raitával. Sőt, az ízekkel teli Aloo Gobi fő- vagy köretként is tálalható. Az étel karfiol curry és burgonya receptből áll, amely az India északi részén fekvő Pandzsáb régióból származik. Az aloo urdu nyelven burgonyát jelent, a Gobi pedig karfiolt.
Chana Masala
A Chana Masalát minden indiai kenyérsütéshez hozzá kell adni, hogy varázslatos és felejthetetlen ízt adjon neki. Ez az étel az észak-indiai Pandzsábból származik, és vegyes fűszerű csicseriborsóból áll. A Chana Masala amchoor port, koriandert, valamint számos porított és friss chilit tartalmaz. Ezenkívül ez az étel magas rost- és fehérjetartalmú, köszönhetően a csicseriborsónak. Utóbbiakat fűszeres és illatos paradicsomszószban főzik, amelyhez garam masala, egy egyedi fűszerkeverék adódik, amely a Chana Masala egyedi ízét adja.
