Messi kedvenc itala – Hogyan iszák a Yerba Mate-t Argentínában
Az argentinok számára a yerba mate teaszerű ital fogyasztása a mindennapi élet szerves része, de a beavatatlanok számára ez a szokás némi magyarázatra szorul. Először is, maga a név okoz zavart: a mate szót mind az ivótökre, mind a benne lévő keserű teafőzetre használják. Aztán ott vannak a mate elkészítésének bonyolult feladatai, és az, hogy hogyan kell meginni (egy fém szívószállal, amelyhez saját szűrő tartozik). Ami az ízét illeti? Nos, ahhoz is hozzá kell szokni. Íme, amit a népszerű argentin ital fogyasztásáról tudni kell.
Amire szükséged lesz
Először is szükséged lesz egy mate-ra, egy üreges ivótökre, amelyet hagyományosan tökből készítenek, és amelyben a yerba, egy Argentína északkeleti részén őshonos növény levelei vannak. Szüksége lesz még egy bombillára, egy fém szívószálra, amelynek a végén egy szűrő van, és egy termoszkannára, amelybe forró vizet tölthetsz.
A jezsuiták a mai Brazília és Paraguay déli részén, valamint az argentin Misiones és Corrientes tartományokban a 17. század első évtizedeiben továbbfejlesztették a yerba mate termesztési technikáját, és exportálták. Spanyolország, hogy felvegye a versenyt az Anglia által forgalmazott teával, apróra vágott yerba matét hozott forgalomba, amely Európában népszerűvé vált, és a "jezsuiták teája" néven vált ismertté. Ez a 17. századi "jezsuiták teája" mára a mate cocido lett, egy nagyon népszerű főzet. Amely a yerba mate alacsony ára miatt (a tea vagy a kávé árához képest) a 20. század eleje óta az iskolák, kórházak és börtönök általános italává vált.
Messi kedvence:
Canarias vagy a Rei Verde Export
Hogyan készítsük el a mate-t
A vizet melegítsük fel 75°C és 80°C közötti hőmérsékletre, de ne hagyjuk felforrni (az argentínai elektromos vízforralókban van egy speciális hőmérséklet-beállítás a mate számára). Önts egy kis yerbát a mate-ba, és rázd meg, hogy eltávolítsd a por egy részét. Tedd a bombillát a yerbába úgy, hogy a szűrő a mate aljához közel, a nyílás pedig a tetején legyen. Sokan néhányan cukrot is adnak a yerbához, hogy édesítsék.
Hogyan kell inni a Yerba mate-t
Egyik kezeddel a mate-t, a másikkal a termoszt tartva, óvatosan önts forró vizet a tökbe. Azonnal idd meg, a folyadékot a bombillán keresztül kortyolgatva. Tartsd a termoszt a közelében, és folytasd a töltést és ivást, amíg csak akarod. Az első kiöntött mate a legerősebb; egy idő után a yerba „mosódik” (gyengül).
A yerba mate bombilla egy speciális, szűrővel ellátott szűrőcső, amely elválasztja az őrölt yerba matét a főzetből. Ezt egy infúzióval töltött tartályba helyezik. A legjobb, ha ezt a víz hozzáadása előtt teszed, hogy elkerüld a szűrő eltömődését. A bombillát néha "yerba mate kanálnak" is nevezik, de a legjobb, ha nem mozgatjuk. Nem a főzet keverésére, hanem a szűrésre használják. A legnépszerűbb bombilla modellek rozsdamentes acélból vagy alpakából (egy kiváló minőségű fémötvözet, amelyet "új ezüstként" is ismerünk) készülnek. A legtöbb modell kanálszűrővel van felszerelve, hogy kényelmesen meg lehessen inni a legtöbb yerba mate fajtát. Ha azonban a finom szerkezetű yerba matét kedveled, akkor egy speciális yerba mate csőre lesz szükséged, amely alaposan megszűri. Ebben az esetben a "Bomba" modell tökéletes lesz. Függetlenül attól, hogy milyen bombillát választunk, ha megfelelően gondoskodunk róla, biztosan hosszú évekig fog szolgálni minket.
Mikor kell inni a mate-t
Sok argentin kezdi a napját mate-val, de az is gyakori, hogy délután isszák, esetleg egy sütiből álló merienda (kora esti uzsonna) kíséretében.
Mate etikett
Ha csoportosan iszunk a yerba mate-t, egy személy (a cebador) vállalja a felelősséget a kiszolgálásért. Ő szolgálja ki először magát (udvariasan a legerősebb adagot), majd a csoport minden tagjának sorban átadja a mate-t. A mate összes vizét meg kell inni (óvatosan kortyolva, és kerülve a hangos szürcsölést), mielőtt szó nélkül visszaadnánk a cebadornak.
Yerba mate a magyal (Ilex) nemzetségbe tartozó, Dél-Amerikában honos növényfaj. Nevét Augustin Saint-Hilaire francia botanikus adta neki. A növény leveleit forró vízben áztatva a mate nevű ital készíthető belőle. Hidegen főzve tererét készítenek belőle. Mind a növény, mind az ital koffeint tartalmaz.
