Ismerd meg Tenerife ikonikus kávéját: a Barraquito-t!
A barraquito, más néven zaperoco, Tenerife egyik legkedveltebb édes kávékülönlegessége, amely nem csupán ízével, hanem látványával is rabul ejt. A pohárban felszolgált ital rétegei finom harmóniában simulnak egymáshoz, az összetevők eltérő sűrűségének köszönhetően. Az alsó réteg selymes, édes sűrített tej, amelyet egy karakteres likőr követ, majd a gazdag eszpresszó és a lágyan felhabosított tej zárja a sort. A kompozíciót fahéjpor és friss citrus-héj teszi teljessé, amelyek illatukkal még inkább fokozzák az élményt. A likőrök terén a választás gyakran a különleges Licor 43-ra esik, amely 43 féle fűszerrel és gyógynövénnyel gazdagított, mézédes nedű, vagy a Tía María, egy elegáns jamaicai kávélikőr, amelyben finoman megbújik a vanília simogató aromája. Akik az alkoholmentes változatot részesítik előnyben, azok sem maradnak ki e különleges élvezetből, hiszen létezik egy lágyabb, de ugyanolyan elbűvölő verzió is.
Barraquito története
Santa Cruz de Tenerife lakói szerint a barraquito a 20. század közepén született, és nevét egy híres törzsvendégről, Don Sebastián Rubióról kapta, akit csak „Barraco” vagy „Barraquito” néven ismertek. A történet szerint ő volt az, aki rendszeresen rendelt egy különleges kávét az Imperial bárban: egy cortadót sűrített tejjel, hosszú pohárban, amelyet egy adag Licor 43, citromhéj és fahéj tett igazán egyedivé. A legendás bár a mai napig működik, és a Plaza de la Pazközelében található. Ezt a történetet – amelyet inkább legendának, semmint történelmi ténynek tartanak – Marcial Morera örökítette meg a Diccionario histórico-etimológico del habla canaria (A kanári nyelv történeti-etimológiai szótára) című művében. Más források szerint azonban a barraquito születése nem az Imperial bárhoz, hanem a Paragüitas bárhoz kötődik, szintén Santa Cruzban. Egyesek szerint a különleges kávékülönlegességet Don Manolo Grijalbo találta fel – mások úgy vélik, hogy egy ismeretlen kioskero (bódé tulajdonos) volt az ötletgazda. A történet szerint ez a bár a város kikötőjének közelében állt, és a művészek, üzletemberek, diákok kedvelt találkozóhelye volt. Bár a barraquito pontos eredete rejtély marad, egy dolog biztos: az ital gyorsan meghódította a Kanári-szigeteket, mégis megmaradt egy helyi különlegességnek, amely a szárazföldi Spanyolországban kevésbé ismert.
- Barraquito Especial – így nevezik a fővárosban azt a különleges változatot, amelyben a sűrített tej, a Licor 43, a tejeskávé, a tejhab, a fahéj és a citromhéj rétegei tökéletes harmóniában, mégis jól elkülönülve sorakoznak a pohárban, látványos és ínycsiklandó kompozíciót alkotva.
- Barraquito Virgen, vagyis az alkoholmentes változat – ebben a verzióban a likőr elmarad, így az ital alapja a kávé, természetes tej, sűrített tej, fahéj és citromhéj, megőrizve az eredeti ízvilág lágyságát és aromáját, de alkoholmentes formában.
Kiscsoportos körutazások, kalandnyaralások:
Minden csaposnak megvan a maga titkos receptje, ám az alapok változatlanok. Az elkészítés során először a sűrített tejkerül a pohár aljára, majd rétegesen követi a likőr, a kávé és a tej. A tetejére egy csipetnyi fahéj és egy leheletnyi citromhéj kerül, amelyek tovább fokozzák az ital aromáját. Ha tökéletesen rétegzett barraquitót szeretnénk készíteni, érdemes betartani ezt a sorrendet, hiszen az egyes összetevők eltérő sűrűsége természetes módon segít kialakítani a látványos elrendezést. A rétegek stabilizálásához egy kanál finom vezetésével óvatosan adagolhatjuk az egyes elemeket. A Kanári-szigetek különböző vidékein néha tejhabbal vagy tejszínhabbal is megkoronázzák ezt az egyedi kávékülönlegességet, helyi ízlés szerint variálva az elkészítés módját.
